so ähnlich auf Kitchen Stories gefunden und veganisiert. Mit Cherry Tomaten, Frühlingszwiebeln und einem Topping aus geröstetem Pankomehl mit schwarzem Sesam. Gehackte Petersilie gab dann auch noch ihren Teil dazu.
Der Frau war es zu scharf. Wer auf Schärfe ähnlich empfindlich reagiert, sollte die Chili weg lassen.
Zutaten
- 200 g Linguini
- 300 g kleine Tomaten, evtl. halbieren
- 2 EL weiße Misopaste
- 3 Zehen Knoblauch, frisch gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, in Röllchen geschnitten
- 1 Chili, fein gehackt
- Petersilie
- Sesamöl
- 4 EL Pankomehl
- 2 TL schwarzer Sesam
- Olivenöl
- Agavendicksaft
- 1 EL Alsan, oder ähnlicher Butterersatz
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Pankomehl und schwarzen Sesam in Sesamöl ca. 2 Min. rösten. Dabei häufig umrühren. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Miso Paste mit ca. 4 EL Wasser verrühren.
Linguini im Ganzen in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zeit Olivenöl bei mittlerer Hitze in die gleiche Pfanne geben. Chili und Knoblauch hinzufügen kurz braten. Frühlingszwiebel, Kirschtomaten und den Agavendicksaft zugeben. Unter schwenken, schmoren bis die Tomaten sich zusammen ziehen.
Hitze reduzieren, die Miso Mischung in die Pfanne geben und gut umrühren. Ca. 2 Min. köcheln lassen. In der Zeit müssten auch die Nudeln gar sein. Diese Tropfnass direkt aus dem Topf in die Pfanne geben. Mit einer Schöpfkelle vom Nudelwasser zugeben. Nicht zuviel, soll keine Suppe werden. Ein wenig nach Gefühl. Alsan hinzufügen und gut durchrühren. Abschmecken und nach Geschmack würzen.
Nudeln auf tiefen Tellern anrichten, mit dem Topping und der Petersilie bestreuen. Evtl. auch min der Pfanne auf den Tisch bringen und jeder nimmt sich entsprechend selber.
DELvegan 
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