mit selbstgemachten, gefüllten Nudeln. Bestehend aus Tofu, roter Beete, Kräutern, anderen Kleinigkeiten und diversen Gewürzen.
Wobei diese Soße auch jede andere Nudel vertragen würde.
Zutaten
- Nudeln nach Wahl, im besten Fall selbstgemacht
- 2 rote Spitzpaprika, in Würfel
- 4 – 6 Bratpaprika, grob geschnitten
- ½ Dose Mais, wer will auch mehr
- 1 Peperoni, fein geschnitten
- 1 Zwiebel, in halbe Ringe
- 2 Knoblauch, fein gerieben
- 1 Dose Kokosmilch a 400 ml
- 1 EL Gemüsewürze, im besten Fall selbstgemacht
- Rapsöl
- Paprikaflocken
- Meersalz, Pfeffer
- fein gehackte Petersilie, oder ähnliche Kräuter
- Optional: Kräuter nach Geschmack
Zubereitung
Etwas Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebel, und Peperoni unter Rühren bissfest anbraten. Den Mais, Knoblauch zugeben und erwärmen. Kräftig würzen.
Die in der Zeit gegarten Nudeln tropfnass aus dem Topf mit ein wenig Nudelwasser in die Pfanne geben. Vorsichtig mischen oder schwenken. Dabei die Petersilie darüber streuen und untermischen.
Das dicke der Kokosmilch und so viel vom Kokoswasser zugeben wie gewünscht. Die Soße sollte aber nicht zu „wässrig“ werden. Alles wieder erwärmen und evtl. nachwürzen. Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
DELvegan 
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