aufgepimpt mit rote Bohnen Bällchen. Entweder einfach nur so oder wie heute auch mit Reis. Denke aber das sich Nudeln mit der Soße auch wohl fühlen.
Zutaten
- 6 Maiskölbchen aus dem Glas, in Stücke
- ½ Dose Bambus Sprossen, in Streifen
- 2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 gelbe Paprika, in Streifen
- Sprossenmix nach Wahl
- 1 Dose Bio Kokosmilch
- 2 EL milden Curry
- ½ TL geröstetes Curry
- 1 EL gelbe Curry Paste
- Öl, Salz, Pfeffer, Paprika
- Optional: Jackfruitbällchen, Rote Bohnen Bällchen, Reis
Zubereitung
Bambus, Maiskölbchen und Zwiebel in heißem Öl ein paar Minuten unter Rühren scharf anbraten. Paprika zufügen und nochmal alles kurz durchbraten. Mit Salz, Paprika und Pfeffer abschmecken.
Die Kokosmilch zuschütten, umrühren und aufkochen lassen. Alle Curry‘s zugeben, umrühren und auf kleiner Flamme 5 Min. ziehen lassen.
Bällchen nach Wahl durch etwas Mehl rollen und kurz vor dem Servieren in die Currysoße legen. Vorsichtig umrühren und nur noch warmhalten.
Mit dem Reis anrichten und den Sprossen garnieren. Die Sprossen nicht mit in die Soße geben. Sie sollen knackig frisch sein und bleiben.
DELvegan 
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