wer keine Zeit für großes Kino in der Küche hat. Hier ist Zeit und Aufwand doch überschaubar.
Die Nudeln kamen aus drei offenen Tüten wie man sie immer irgendwo rumliegen hat und nicht weiß was man damit anfangen soll.
Zutaten
- 250 g Nudeln
- 1 süßer Maiskolben, gekocht
- 1 Zwiebel, in Würfel
- 1 Knoblauch, frisch gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, in Röllchen
- 1 Chili, entkernt und in feine Ringe
- 10 – 12 kleine Tomaten, quer halbiert
- 3 EL gehackte Kräuter, evtl. TK
- 2 EL Tomatenmark
- neutrales Öl
- Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver
- Optional: Gewürze nach Wahl
Zubereitung
Die Maiskolben aufrecht stellen und mit einem scharfen Messer die Maiskörner vom Kolben lösen. Jetzt schon mal die Nudeln in reichlich Salzwasser aufsetzen.
In einer geeigneten Pfanne die Zwiebeln und Knoblauch für ca. 3 Min. glasig andünsten. Mais, Chili und Tomaten dazugeben und ca. 8 Min. unter gelegentlichem Rühren braten. Dabei schon ein wenig würzen.
Etwa 80 ml vom Nudelwasser abnehmen und mit den Kräutern und dem Tomatenmark verrühren. In die Pfanne geben und mischen.
Die Nudeln abgießen und mit den Frühlingszwiebeln dazu geben. Alles vermischen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack abschmecken.
DELvegan 
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