mit Tagliatelle. Frei nach einem Video von Bosh. Da keine Wellenbandnudeln wie im Original zu bekommen waren, mussten Tagliatelle herhalten. Darunter hat natürlich das Aussehen, aber nicht der Geschmack gelitten. Geht auch für Leute die Kapern nicht auf ihrem Speiseplan haben.
Zutaten
- 250 g Nudeln nach Wahl
- 8 – 10 getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten
- 2 EL eingelegte Kapern, evtl. mehr
- 4 EL grünes Pesto, im besten Fall selbstgemacht
- 2 EL Tomatenmark
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 Knoblauchzehen, frisch gerieben
- 2 EL Hefeflocken
- ½ EL Balsamico Essig
- Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
- brauner Zucker, Menge nach Geschmack
- Olivenöl
- Rapsöl
- Optional: gehackte Saaten und Samen
Zubereitung
Die Kapern in einer passenden Pfanne in heißem Rapsöl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen und beiseite stellen. Das Öl abgießen und 2 EL vom Öl der Tomaten in der Pfanne erhitzen.
Die Tomaten unter Rühren anbraten. Knoblauch und Pesto zugeben, gut verrühren. Dabei auch das Tomatenmark zugeben. Kapern und die Dosentomaten in die Pfanne geben. Schon einmal mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Je nach verwendetem Pesto mit dem Salz erst einmal vorsichtig würzen. Die fertigen kommen oft sehr salzig daher.
In der Zeit die Nudeln in reichlich Salzwasser wie immer al dente kochen. Tropfnass aus dem Topf zur Soße geben und gut alles gut mischen. Abschmecken und wer mag mit Balsamico, Olivenöl und Zucker ein wenig pimpen.
Mit übrig gebliebenem Pesto und mit Saaten/Samen bestreut am besten in tiefen Tellern servieren.
DELvegan 
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