Kartoffel Zucchini Scheiben

aus dem gleichnamigem Kuchen geschnitten und beidseitig angebraten. Dazu grüne Bohnen in Sahnesoße. Noch ein paar Salzkartoffeln und Bohnensalat, schon fertig.

Zutaten

  • 4 – 6 Pellkartoffeln, mehlig kochend
  • 1 kleine Zucchini
  • 2 – 4 Scheiben Auberginenspeck, oder ähnlich rauchiges
  • Basilikum, Menge nach Wahl
  • 2 – 3 EL Kartoffelstärke, evtl. mehr
  • 3 EL TK italienische Kräuter, wenn zur Hand auch frisch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Senf
  • 1 Prise Rauchpaprika
  • 1 EL geröstetes Curry
  • ÖL, Salz Pfeffer
  • 3 EL Petersilie nach Chimichurri Art, oder ähnlich
  • Optional: Gewürzmischungen nach Wahl z.B. Bremer Bratengewürz, Harissa

Zubereitung

Pellkartoffeln, Zucchini, Auberginenspeck und Basilikum durch den Teig Wolf drehen. Kartoffelstärke, Tomatenmark, Senf, Chimichurri, etwas Öl und Gewürze nach Wahl und Geschmack zugeben. Mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten. Zugedeckt 30 Min. ziehen lassen.

In eine leicht geölte, passende Form geben und glattstreichen. Rund oder eckig liegt dabei im Auge des Betrachters. Im auf 180°C Ober/Unterhitze vorgeheiztem Backofen für 30 – 40 Min. backen. Dabei die erste Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken. Im ausgeschaltetem Backofen 10 Min. ruhen lassen.

Aus der Form stürzen, in entsprechende Scheiben schneiden und noch kurz in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Wer möchte evtl. vorher noch panieren.

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