Tofusteak mit Sprossen

auf bissfest gebratenem Gemüse. Die fermentierten schwarzen Bohnen mit Knoblauch wirklich nur minimalistisch einsetzen. Das Zeug ist sehr intensiv.

Wenn nicht zur Hand evtl. auch weg lassen. Dafür eine frisch geriebene Knoblauchzehe zugeben.

Zutaten

• ca. 350 g festen Naturtofu
• frische Sprossen, Menge und Art nach Geschmack
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL helle Miso Paste
• ¼ TL fermentierte schwarze Bohnen mit Knoblauch, Asia Laden
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 EL Sesamöl, wer mag auch geröstet
• Paprikaflocken
• Salz, Pfeffer
• Kokosöl
• Optional: schwarzen ungeschwefelten Sesam, Lang Tzu Chinagewürz

Zubereitung

Tofu gut auspressen, in nicht zu dicke Scheiben schneiden, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Vorsichtig Sesam und Paprikaflocken auf den Bratseiten einmassieren.

Sojasoße, Agavendicksaft, Miso Paste, fermentierte schwarze Bohnen, Sesamöl, Pfeffer und Salz gut verrühren und die Steaks rund 6 Stunden marinieren. Evtl. auch schon einen Tag vorher einlegen.

Die Tofusteak etwas abtropfen lassen und in einer Pfanne mit 2 EL Kokosöl von beiden Seiten 3 – 4 Min. nicht zu heiß anbraten. Werden sonst schnell schwarz. Die restliche Marinade über die Tofusteak geben und in 3 Min. fertig garen.

Die Sprossen heiß abspülen und mit in die Pfanne geben. Ganz kurz erhitzen und zusammen mit den Tofusteak auf was auch immer anrichten. Hier mit bissfest angebratenem Gemüse. Evtl. noch mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen und Sambal Oelek dazu reichen.

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