der Winter holt auch die Eintöpfe und Suppen wieder aus der Versenkung. Die meisten machen sich ganz von alleine.
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 3 Stangen Sellerie, in hauchdünne Scheiben
- 200 g Tofu, halb und halb in Würfel
- 300 g Kartoffeln
- 1 Dose stückige Tomaten
- 250 ml Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker
- 1 Dose weiße Bohnen
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Paprikapulver
- Paprikaflocken
- etwas frische Petersilie
Zubereitung
Die Zwiebeln in Olivenöl in einem großen Topf dünsten bis sie glasig sind. Knoblauch zu den Zwiebeln geben.
Tofu im Topf mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten. Sellerie in den Topf geben. Kurz braten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Herd auf niedrige Stufe herunter regeln.
Kartoffeln in dünne, gleichgroße Scheiben schneiden und mit in die Brühe geben. Die Dose Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren die spanische Suppe mit ca. 20 Min. köcheln lassen.
Gegen Ende der Garzeit die abgespülten weißen Bohnen hinzugeben und erwärmen. Ca. 5 Min mit erwärmen.
Abschließend den Eintopf mit Salz und Pfeffer sowie Paprikaflocken und Paprika würzen. Vor dem servieren die Suppe mit glatter Petersilie garnieren.
DELvegan 
Mhhhhhhh!
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