mit frischen, selbstgemachten Tagliatelle und Chimichurri. Wobei das Cremige von der Creme wie Mascarpone herrührt. Die Pasta muss natürlich nicht selbstgemacht sein. Es sollten aber auf alle Fälle lange Nudeln verwendet werden.
Bei den Tomaten kleine Sorten wählen. Ich habe mich hier für halbierte Pflaumen Cherrytomaten entschieden.
Die Pasta ist hier sehr minimalistisch nur aus Hartweizengrieß und Wasser zubereitet. Klappt super, und manchmal hat man ja auch nicht mehr im Haus.
Zutaten
- selbstgemachte Tagliatelle, oder ähnlich gekauft
- halbierte Pflaumen Cherrytomaten, oder ähnlich
- Creme wie Mascarpone, oder ähnlich
- 1 – 2 EL Ajvar, evtl. selbstgemacht
- Italian Garden, oder ähnliche Gewürzmischung
- 2 Knoblauchzehen, frisch gerieben
- neutrales Öl
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Optional: Chimichurri oder ähnliches Pesto
Zubereitung
Etwas Öl in einer geeigneten Pfanne nicht zu heiß werden lassen. Unter Rühren die Gewürzmischung anschwitzen. Die Tomaten zugeben und unter schwenken erwärmen.
Ajvar und Creme wie Mascarpone mit in die Pfanne geben. Alles verrühren bis die Creme sich fast aufgelöst hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die in der Zeit al dente gegarten Nudeln tropfnass direkt aus dem Topf in die Pfanne geben. Den Knoblauch zugeben und alles vorsichtig vermischen. Sofort auf flachen Tellern anrichten. Wer mag ein wenig Chimichurri mit auf den Teller geben.
DELvegan 
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