und Knuspertofu. Heute mal wieder die Ravioli selbstgemacht. Gefüllt wurden sie mit einem Aufstrich aus Champignons und Shiitake. Dieser war auf Brot nicht schlecht, aber in der Nudel besser.
Zutaten
- 10 – 12 frische Ravioli, im besten Fall selbstgemacht
- 200 g knusprig gebratene Tofuwürfel
- 1 Dose weiße Riesenbohnen
- 1 große Dose Tomaten
- 1 Kartoffel, fein gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1 – 2 Stangen Sellerie, in hauchdünne Scheiben
- 100 ml Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker
- 100 ml Creme Cuisine Haferbasis, oder ähnlich
- Creme Vega, Menge nach Geschmack
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- neutrales Öl
- Paprikapulver
- Paprikaflocken
- Gewürzmischung nach Geschmack
- Basilikum, evtl. TK Ware
- Optional: Tomatenmark
Zubereitung
Die Zwiebel, Kartoffel und Sellerie in einem großen Topf mit etwas Öl unter Rühren anbraten. Die Tomaten zugeben, würzen und zugedeckt 30 Min. köcheln lassen. Mit dem Kartoffelstampfer alles ein wenig zerstampfen. Evtl. auch mit dem Zauberstab pürieren.
Die gut abgespülten Bohnen und Gemüsebrühe zugeben, weitere 10 Min. köcheln. Evtl. auch weniger, die Bohnen sollten noch Biss behalten. Knoblauch und Basilikum mit in die Suppe geben, abschmecken und evtl. nachwürzen. Zugedeckt warm halten.
Die Tofuwürfel nach eigenem Rezept knusprig anbraten. Die Ravioli in die Suppe geben und garen. Brauchen meist nur ein paar Minuten. Die Suppe dickt durch die Nudeln ein wenig nach. Die Tofuwürfel kurz vor dem Servieren in die Suppe geben oder extra dazu reichen. Dann kann sich jeder selbst bedienen.
DELvegan 
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