vereint mit Kokos panierten Tofusticks. Wobei die Sticks durch das marinieren in Zitronensaft und Zitronenabrieb leicht säuerlich daher kommen.
Die Gnocchi kommen auch diesmal fertig aus dem Kühlregal. Wer die Zeit hat kann hier natürlich auch selbst Hand anlegen.
Zutaten für 2 Personen
- 300 g Gnocchi aus dem Kühlregal, evtl. selbstgemacht
- 1 rote Zwiebel, in Ringe
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 200 g Champignons, je nach Größe halbiert oder geviertelt
- 1 EL Olivenöl
- neutrale Öl
- Salz, Pfeffer
- Paprikaflocken
- Gewürzmischung Umami Art, im besten Fall selbstgemacht
- Frühlingszwiebel, in Röllchen
- Basilikum, grob gehackt
- Optional: Pinienkerne, Pesto, Kräuter, Hefeflocken
Zubereitung
Die Gnocchi nach Packungsangabe garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Öl in einer passenden Pfanne erhitzen. Die Gnocchi kurz unter wenden braten. Sie sollten dabei schon etwas Farbe annehmen.
Zwiebel und Champignons hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis alles schön goldbraun ausschaut. Dabei auch den Knoblauch zugeben.
Nach Geschmack kräftig würzen und wer mag auch Hefeflocken einstreuen. Ganz zum Schluss die Frühlingszwiebel und Basilikum darunter heben. Noch 1 EL Olivenöl darüber geben und fertig.
DELvegan 
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