Pilz Tofu Aufstrich

ich komme zu dem Schluss, dass sich ein Brotaufstrich aus fast allen Zutaten herstellen lässt die man gerade zur Hand hat.

Tomaten, Knoblauchgurken, Peperoni, geröstete Zwiebeln und Schnittlauch gaben den Brötchenhälften noch den letzten Kick.

So nahm der Abend einen guten Anfang, und ein paar Bier taten ihr übriges.

Zutaten

• 100 g Kräuterseitlinge, grob zerkleinert
• 100 g Räuchertofu
• 50 g Kokosfett
• 4 EL milde Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker
• 1 Zwiebel, in Würfel
• 1 TL Senf
• 1 Spritzer Sriracha Scharfe Chilisauce
• Basilikumblätter
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL geräuchertes Curry
• ½ TL Rauchpaprika
• Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
• Piment, frisch gemahlen
• Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Das Kokosfett erhitzen, die Pilze mit den Zwiebel darin kurz andünsten. Die Brühe zugeben und 2 Min. köcheln lassen. Alle Zutaten bis auf die Petersilie, womit auch immer pürieren bis die Konsistenz stimmt. Ich mag es nicht ganz so fein.

Erst jetzt die Petersilie unterheben. Abschmecken und evtl. noch ein wenig würzen. In Gläser füllen und ab in den Kühlschrank. Am besten bis zum nächsten Tag durchziehen lassen.