War gestern nur ein Test, da mich der Zitronensaft im Rezept doch ein wenig abgeschreckt hat. Aber die Angst war unberechtigt. Der Saft gemischt mit Wasser und reichlich Olivenöl dient hier nur als natürlicher Geschmacksverstärker.
Die Testesser fanden die Kartoffeln sehr lecker, die Säure war von ihnen nicht als diese zu erschmecken. Da Kartoffeln hier im Haus eine eher untergeordnete Rolle spielen, wird diese Version es als Beilage jetzt öfter auf den Tisch schaffen.
Diesmal aber nur pur mit Rucola und Chipotle Chile gepimpt. Für ein Foto blieb leider nur noch der klägliche Rest übrig.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 4 Knoblauchzehen, mit der Handfläche zerdrückt
- ½ Zitrone, frisch ausgepresst
- 100 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver
- grobes Meersalz
- Optional: Chipotle Chili, Rucola
Zubereitung
Kartoffeln schälen und auf in einigermaßen gleich große Würfel oder Spalten schneiden. Dabei diese nicht zu klein wählen.
Zitronensaft mit den übrigen Zutaten in einer passenden Auflaufform verrühren. Die Kartoffelwürfel und Knoblauchzehen hinzugeben und alles einmal kräftig verrühren. Geht am besten mit den Händen.
Bei 200°C Ober/Unterhitze für ca. 45 Min in den Backofen geben. Dabei etwa alle 10 Min. wenden. Am Schluss sollte die Flüssigkeit verdampft und nur noch ein wenig Olivenöl neben den schön gebräunten Kartoffeln in der Auflaufform übrig bleiben.
Mit groben Meersalz bestreuen. Als Beilage zu was auch immer oder auch einfach nur pur.
DELvegan 
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