Bubble Bread

ist am Abend immer willkommen. Mit Alsan Kräuterbutter bestrichen und Saaten bestreut. Eigentlich ein Pizzateig, aber so zubereitet einfach genial. Wenn nur nicht das schleifen der kleinen Kugel wäre.

Heute mal nicht auf einem Backblech gebacken, sondern im gusseisernem Topf. Gerade die Kanten an denen sie aneinander liegen, noch fluffiger. Ab jetzt nur noch so.

Zutaten

• 500 g Mehl, bestenfalls Type 550
• 300 ml warmes Wasser
• Prise Zucker
• 20 g frische Hefe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• Optional: grobes Meersalz, gemischte Saaten, Chipotle Chili

Kräuterbutter

• 100 g pflanzliche Margarine, weich
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Knoblauch, frisch gerieben
• Kräuter nach Wahl, evtl. TK

Zubereitung

Wasser, Zucker und Hefe gut mischen und ca. 5 Min. ruhen lassen. Mit den restlichen Teigzutaten 10 Min. mit was auch immer zu einem geschmeidigem Teig kneten. Ein Handmixer ist hier nicht geeignet.

Den Teig in eine passende Schüssel umfüllen, abgedeckt 60 Min. auf Gärstufe im Backofen bei 37°C gehen lassen. Wenn nicht vorhanden einfach an einem warmen Ort im Haus stellen. Wer die Zeit hat kann den Teig auch länger gehen lassen, dann braucht es auch nur die Hälfte an Hefe.

In der Zwischenzeit die Kräuterbutter zubereiten. Dafür einfach alle Zutaten mit einer kräftigen Gabel sehr gut vermischen. Ich mag die Kräuterbutter auch ein wenig salziger.

Einen schweren, großen, flachen Topf oder Backblech mit Margarine ausstreichen. Den Teig noch einmal mit den Händen kurz kneten. Dann kleine Portionen nach gewünschter Größe abnehmen.

Auseinanderziehen und zur Mitte wieder zusammen klappen. Umdrehen und mit der hohlen Hand rund schleifen. Da fehlt es bei mir ein wenig an Geduld. Werden nicht ganz so glatt, macht aber nix. Siehe Video. Auf dem Topfboden/Backblech im Kreis dicht aneinander setzen.

Mit Kräuterbutter bestreichen und wer mag mit grobem Meersalz, Saaten und Chipotle Chili bestreuen. Abgedeckt nochmal 20 Min. ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und das Bubble Bread 20 – 25 Min. oder bis zur gewünschten Bräune backen.