eigentlich immer wieder gleich und doch anders. Man sollte es nicht glauben, stand zwei Jahre nicht auf dem Tisch. Ich sollte öfter mal in den alten Ordnern kramen.
Bei den Gewürzen verfalle ich immer noch dem Reich der Mitte. Was soll‘s, aber da kann ja jeder für sich entscheiden. Nichts ist in Stein gemeißelt.
Zutaten
- 300 g frische Fettuccine, selbstgemacht
- 250 g grüne Bohnen, TK
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 grüne Paprika, in Streifen
- 1 Zwiebel, in Würfel
- 2 scharfe Peperoni, fein gewürfelt
- 5 EL Sojasoße
- 1 EL Reisessig
- 1 EL helle Misopaste
- Ingwer, frisch gerieben
- Knoblauch, frisch gerieben
- Paprikaflocken
- Lang Tzu Chinagewürz, oder ähnlich
- Öl, Meersalz, Pfeffer
Zubereitung
In einen WOK Öl erhitzen. Bohnen zugeben und ca. 3 Min. unter Rühren braten. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Miso Paste, Peperoni zugeben und 2 Min. weiter braten.
Paprika unterheben und braten bis dieser fast weich aber noch knackig ist. Sojasoße, Reisessig und Gewürze untermischen. Zugedeckt warm halten.
Die Fettuccine in reichlich Salzwasser garen. Dabei eine Soßenkelle vom Nudelwasser zum Gemüse geben. Die Nudeln nach ein paar Minuten tropfnass direkt aus dem Topf in die Pfanne geben. Unter starker Hitze noch eine Minute braten, abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und in der Pfanne servieren. Wer mag mit ein wenig Koriander oder Petersilie bestreuen.
DELvegan 
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