ich bin seit Tagen im Pasta Rausch. Heute auch nur für meinen Sohn und mich. Meine Frau ist in den Pasta Streik getreten. Hat dafür etwas mit Reis und Spitzpaprika bekommen. Selber Schuld.
Bei den Tagliatelle habe ich mit der Färbung durch Kurkuma ein wenig übertrieben. Wundert mich aber immer wieder, dass man das Gewürz nicht heraus schmeckt.
Zudem musste ich versprechen die nächsten Tage mal wieder mit Kartoffeln zu kochen. Verstehe mir einer die Mädchen.
Zutaten für 2 Personen
- 200 g frische Tagliatelle, bestenfalls selbstgemacht
- 1 große Spitzpaprika, in Würfel
- 1 rote Zwiebel, in halbe Scheiben
- 1 EL Sambal Oelek
- 2 EL Sojasoße
- 3 EL gehackte Kräuter, evtl. TK
- Chipotle Chili, oder ähnlich
- 1 Knoblauch, frisch gerieben
- Paprikapulver
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- neutrales Öl
Zubereitung
Sambal Oelek, Sojasoße, Chipotle Chili, Knoblauch, Paprikapulver, Meersalz und Pfeffer gut verrühren und beiseite stellen.
Salzwasser zum kochen bringen und die Pasta al dente garen. Sollte bei frischen Nudeln nicht länger als 4 Min. dauern. In der Zeit in einer geeigneten Pfanne Öl erhitzen und die Paprika mit der Zwiebel anbraten. Sollte alles gut Farbe nehmen, aber nicht zu weich werden. Da sollten auch 4 Min. reichen.
Die Nudeln tropfnass direkt aus dem Topf in die Pfanne geben. Die Marinade darüber gießen und mit den Kräutern bestreuen. Erhitzen und dabei vorsichtig mischen. Abschmecken und evtl. ein wenig nachwürzen.
Sollte aber nicht von Nöten sein, die Marinade bringt genug bums mit. Wer es ein wenig flüssiger mag noch eine Soßenkelle vom Nudelwasser unter mischen.
DELvegan 
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