wobei die Farfalle natürlich gegen jegliche andere Nudelform getauscht werden kann. Das Gericht ergab sich am Sonntag Abend wo die Lust auf ein Abendbrot mit Stulle auf Null ging. Daher mal wieder die Reste aus Kühl- und Vorratsschrank für dieses Gericht hergenommen.
Zutaten für 1 Person
- 200 g Farfalle, oder ähnlich
- 150 g braune Champignons, geviertelt
- 50 g junger Spinat
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauch, frisch gerieben
- neutrales Öl
- Meersalz mit Kräutern, oder ähnlich
- Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver
- Chipotle Chili, geschrotet oder ähnlich scharf
- Optional: Soße nach Wahl oder einfach nur Olivenöl, Gewürze nach eigenem Geschmack
Zubereitung
Je nach Garzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser aufsetzen und garen. In der Zeit die Pilze in einer passenden Pfanne in Öl kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, würzen und kurz glasig dünsten.
Den Spinat zugeben und unter vorsichtigem Rühren etwas zusammen fallen lassen. Die Nudeln tropfnass direkt aus dem Topf mit in die Pfanne geben. Dabei evtl. auch noch einen Esslöffel vom Nudelwasser zugeben.
Wer zur Hand eine Soßenkelle einer braunen, roten oder hellen Soße unterheben. Evtl. auch nur ein gutes Olivenöl darüber träufeln. Erwärmen, abschmecken und evtl. ein wenig nach Geschmack nachwürzen.
DELvegan 
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