auch wenn ihr mich schlagt, schon wieder Ravioli. Habe noch eine Packung Simply V Frischegenuss Quark Alternative im Kühlschrank gefunden. Mir kam sofort die Idee den Quark im Pastateig zu verpacken.
Die alternative zum Quark kam mit einem extrem cremigen Mundgefühl nach dem garen im Nudelteig daher. Dazu gab es in Chiliöl gegrillte Pimientos. Wo sich noch Tomaten, Knoblauch und Peperoni dazu gesellten.
Wenn noch Quarkfüllung übrig, schmeckt auch lecker auf einem kräftigem Brot oder zu Pellkartoffeln.
Zutaten
- Nudelteig, eigenes Rezept oder dies
- 200 g Simply V Frischegenuss Quark Alternative
- Rucola, Menge nach Geschmack
- getrockneten Bärlauch, zur Saison auch frisch
- 2 Knoblauch, frisch gerieben
- italienisches Meersalz, oder ähnlich
- Pfeffer aus der Mühle
- 200 g Pimientos, Bratparika
- 10 Mini Tomaten, evtl. auch mehr
- 2 Peperoni, in grobe Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, mit der Hand zerdrückt
- Chiliöl, oder ähnlich
- Meersalz
- Chipotle Chili, geschrotet
- Optional: Sriracha Chilisauce, Rucola zum bestreuen
Zubereitung
Den Nudelteig herstellen und in Klarsichtfolie gewickelt für 60 Min. in den Kühlschrank zur Ruhe betten und sich entspannen lassen.
In der Zeit Quark Alternative, Rucola, Bärlauch, Knoblauch, Meersalz, und Pfeffer zusammen bringen und gut vermischen. Beiseite stellen.
Pimientos, Tomaten, Peperoni, Knoblauchzehen, Chiliöl, Meersalz, Chipotle Chili und wer mag und zur Hand ein paar Spritzer Sriracha Chilisauce in einer passenden Auflaufform unter bringen. Wer es nicht so scharf mag, nimmt für das Chiliöl ein neutrales Öl. Im vorgeheiztem Backofen bei 200°C 15 Min. backen.
In der Zeit den Nudelteig zu zwei Platten so dünn wie möglich ausrollen. Bei mir bis Stufe fünf meiner analogen Nudelmaschine. Jeweils einen Teelöffel Quark im passenden Abstand auf einer Platte verteilen. Die zweite Platte darauf legen und die Ravioli ausstechen.
Die Ravioli in reichlich Salzwasser ca. 5 Min. garen bis sie oben schwimmen. Die Zutaten in der Auflaufform umrühren und in der Zeit noch bei 250°C grillen. Im besten Fall ist alles gleichzeitig fertig.
Die Nudeln tropfnass aus dem Topf auf einen flachen Teller geben. Das Gemüse daneben legen und alles mit dem Chiliöl aus der Auflaufform beträufeln. Wer noch übrig hat mit Rucola bestreuen. Sofort servieren.
DELvegan 
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