Suppenmaultaschen

ich sollte vielleicht bei der Herstellung meines Nudelteigs die Menge um die Hälfte reduzieren. So musste gestern wieder Pasta auf den Tisch.

Die kleinen Maultaschen kamen diesmal in einer einfachen Tomatensuppe zu Ehren. Die Füllung ist natürlich optional, wurde hierbei aber als Kontrast zur milden Suppe mit Schärfe gewählt.

Denke aber, dass die Suppenmaultaschen zu jeglicher Art Nudelsuppe als Einlage passt.

• Zutaten

• Nudelteig, eigenes Rezept oder hier
• 200 g Tofu Natur, wer mag auch Räuchertofu
• ½ Becher Creme wie Mascarpone
• 1 EL Pesto nach Geschmack
• 2 Knoblauch, geviertelt
• 1 Habanero, gewürfelt
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Optional: Suppe nach Geschmack

Zubereitung

Tofu, Knoblauch und Habanero nicht zu fein pürieren. Mascarpone, Pesto und Gewürze untermischen. Zugedeckt beiseite stellen.

Den vorbereiteten Nudelteig auf 0,8 mm Dicke ausrollen. Ich mache das mit meiner analogen Nudelmaschine bis Stufe 4. In ca. 5 cm Breite Streifen schneiden.

Die Tofu Masse mittig auf die Streifen streichen. Eine Längsseite darüber klappen und den Rand mit Wasser bestreichen. Die andere Seite bis zu diesem Rand zum verschließen der Masse hoch ziehen. Die Naht vorsichtig andrücken. Die entstandene Wurst mit der Naht nach unten einmal drehen.

Mit was auch immer in ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden. Am besten mit einem Ravioli Rad, so verschließen die Schnittstellen am Besten und die Masse bleibt beim Garen wo sie hingehört.

Die kleinen Maultaschen in reichlich Salzwasser ein paar Minuten garen und direkt aus dem Topf in die Suppe auf dem Teller geben.