Kein großes Kino, aber wegschmeißen war keine Option. Beim nötigem Aufräumen des Vorratsschranks fand sich noch eine halbe Tüte Sojaschnetzel. Diese wurden kurzerhand mariniert und mit Zwiebel, Knoblauch, einer Paprika, zwei Champignons, Alpro Kochcreme, etwas ungesüßte Mandelmilch, Creme wie Mascarpone und diversen Gewürzen zusammen gebracht. Dazu Basmatireis mit ein paar Tropfen Sriracha Chilisauce beträufelt.
Zutaten 2 – 3 Personen
- Sojaschnetzel
- 1 Paprika, in Streifen
- 2 – 3 Champignons, in Scheiben
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauch, fein gerieben
- 250 ml pflanzliche Kochcreme
- 2 EL Creme wie Mascarpone, evtl. auch Creme Vega
- neutrales Öl
- Sojasoße
- Meersalz, oder ähnlich
- Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver
- Umami Gewürzmischung, bestenfalls selber gemacht
- Optional: ungesüßte Mandelmilch, Basmatireis, Sriracha Chilisauce
Zubereitung
Die Sojaschnetzel für ein paar Stunden wie und womit auch immer marinieren. Denke da hat jeder so sein eigene, für gut befundene Marinade parat.
Abtropfen lassen, ein wenig ausdrücken. Dabei die Marinade auffangen. Öl in einer schweren Pfanne heiß werden lassen. Die Schnetzel unter Rühren scharf anbraten. Sie sollten und müssen außen eine schöne Kruste bekommen. Die Zwiebel zugeben und mit bräunen. Den Knoblauch unterrühren und die Paprika mit den Champignons mit in die Pfanne geben. Alles zusammen ein paar Minuten unter mittlerer Hitze weiter braten. Von der Marinade zugießen. Dabei ist die Menge eure Entscheidung. Nur nicht übertreiben.
Kochcreme, Creme wie Mascarpone und Gewürze mit in die Pfanne geben. Unter Rühren aufkochen, und zugedeckt auf kleiner Hitze ziehen lassen. Abschmecken und je nach Konsistenz noch ein wenig Mandelmilch zugeben.
Irgendwo zwischendurch solltet ihr auch den Reis aufgesetzt haben, so dass beides zur gleichen Zeit auf dem Teller angerichtet werden kann. Für mich immer noch ein paar Spritzer Sriracha Chilisauce über den Reis.
DELvegan 
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