und Räuchertofu. Immer wenn Nudeln am Vortag übrig bleiben, gibt es am nächsten Tag Bratnudeln.
Der Tofu wurde rauchig und sehr scharf mit einer roten Peperoni mariniert. Dazu gesellten sich noch Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, wenig Sojasoße, Agavendicksaft und diverse Gewürze.
Zutaten
- gekochte Nudeln, im besten Fall vom Vortag
- 100 g Räuchertofu
- 2 Mini Pak Choi
Marinade
- 1 EL neutrales Öl
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 Spritzer Liquid Smoke
- 1 rote Peperoni, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, frisch gerieben
- ½ Zwiebel, fein gewürfelt
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Kurkuma
- Paprikapulver
Zubereitung
Den Tofu in Streifen oder Würfel schneiden. In eine passende Schüssel geben und die Zutaten der Marinade darüber geben. Gut vermischen, beiseite stellen. Je länger, umso besser.
Den unteren, weißen Teil der Pak Choi in Streifen schneiden. Die oberen grünen Blätter in feine Streifen schneiden.
Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen. Den Tofu mit der Marinade hineingeben. Unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit eingekocht und alles leicht karamellisiert erscheint.
Die Pak Choi Streifen zugeben und unter Rühren kurz durchbraten. Nicht zu lange, sollte noch biss behalten. Nudeln zugeben und mit starker Hitze ca. 30 Sek. unter Schwenken braten und erwärmen. Hitze ausschalten und das Grüne vom Pak Choi untermischen. Abschmecken und evtl. ein wenig nachwürzen.
DELvegan 
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