Creme wie Mascarpone Soße

mit schwarzen Tagliatelle. Die Creme war noch von der Lasagne übrig und musste verbraucht werden. Dabei wurde noch ein wenig mit Creme Vega verlängert.

Das Grün vom frischen Blattspinat in der Soße ging leider beim Kochvorgang verloren.

Zutaten

• 200 g frische Tagliatelle, oder ähnlich
• 200 g Babyspinat
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, frisch gerieben
• 5 EL Creme Mascarpone
• 1 EL Creme Vega
• 20 g Hefeflocken
• Öl
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Paprikapulver
• Optional: frisch geriebene Muskatnuss, Zitronensaft

Zubereitung

Öl in einer passenden Pfanne erhitzen. Die Zwiebel glasig dünsten. Den Spinat zugeben und unter Rühren zusammen fallen lassen. Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Creme Vega und Mascarpone mit in die Pfanne geben. Auf kleiner Flamme schmelzen lassen.
Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen. Dabei vom Nudelwasser zur Soße geben. Menge je nach gewünschter Konsistenz. Sollte aber keine Suppe werden. Mit reichlich Paprikapulver, Muskatnuss und wer mag, mit ein paar Tropfen Zitronensaft würzen.
Die Nudeln tropfnass direkt aus dem Topf unter die Soße mischen. Wenn die Soße zu sehr eindickt, evtl. noch einen Spritzer Nudelwasser hinzufügen.