Wenn der Tag anders verläuft als geplant. Was kommt dann auf die Schnelle in die Pfanne? Erst einmal geschaut was Kühl-Vorratsschrank und Gemüsefach so anzubieten haben.
Pinterest gefragt, was man daraus zaubern könnte. Das gefundene Rezept konnte natürlich nicht eins zu eins übernommen werden, aber wer will das schon. Und siehe da, in 25 Min. stand ein leckeres Gericht auf dem Tisch.
In der Zeit wurde auch ein Pesto aus Paranüssen, TK Kräutern, Knoblauch, Hefeflocken, Meersalz und Rapsöl zusammen gebraut. Da geht aber auch ein Fertigprodukt.
Zutaten für 1 – 2 Personen
- 250 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- junger Spinat, Menge nach Geschmack
- 250 ml Hafersahne, oder ähnlich
- 2 EL Simply V Streichgenuss, Paprika
- 3 EL Pesto, im besten Fall selbstgemacht
- neutrales Öl
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver
- Optional: 1 EL Creme Vega
Zubereitung
Die Gnocchi in wenig Öl anbraten. Sahne zugießen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und den Spinat in ganzen Blättern zugeben. Ein wenig zusammen fallen lassen.
Pesto, Streichgenuss mit den Gewürzen und etwas Zitronensaft unterheben. Wer zur Hand mit 1 EL Creme Vega unterstützen. Nicht mehr kochen und auf kleiner Hitze rühren, bis eine cremige Konsistenz zutage tritt. Abschmecken, evtl. ein wenig nachwürzen und sofort servieren.
DELvegan 
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