Hier bewahrheitet sich, scharf und scharf gesellt sich gern. Die Soße holt sich über Peperoni, geschroteter Chipotle Chili, Sriracha Chilisoße und als Topping noch Chili Öl ihre gesunde Schärfe.
Die Nudeln wurden mit einer weißen Bohne, Sambal Oelek Farce gefüllt. Zusammen eine Herausforderung für die Geschmacksnerven. Sind so aber kein Muss, Spaghetti und Co kommen mit der Soße auch gut klar.
Zutaten
- 100 g Belugalinsen
- 2 – 3 Möhren, in kleinen Würfel
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- Kräuter nach Wahl, evtl. TK Mischung
- 2 Knoblauchzehen, frisch gerieben
- 500 ml passierte Tomaten
- 100 ml Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker
- 1 Chilischote, fein gehackt
- Chipotle Chili, geschrotet
- Sriracha Chilisoße
- italienisches Kräutermeersalz, oder ähnlich
- Pfeffer aus der Mühle
- Neutrales Öl
- 2 EL Tomatenmark
- Optional: Chili Öl
Zubereitung
Die Linsen mit klarem, heißem Wasser abspülen. Etwas Öl in einem geeignetem Topf erhitzen und die Linsen mit den Möhren unter Rühren ein paar Minuten anschwitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter zugeben und unterrühren.
Tomaten, Gemüsebrühe und Gewürze mit in den Topf geben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 25 – 30 Min. oder bis die Linsen gar sind köcheln. Nicht zu weich werden lassen, verdirbt das Mundgefühl.
Tomatenmark unterrühren, abschmecken und evtl. ein wenig nach Geschmack nachwürzen. Warm halten.
Nudeln nach Wahl in reichlich Salzwasser al dente kochen. Dabei noch 2 EL vom Nudelwasser zur Soße geben. Anrichten und wer mag noch mit ein wenig Chiliöl beträufeln.
DELvegan 
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