wobei die Kräuter diesmal als Petersilie daher kamen. Denke da kann der Fantasie Tür und Tor geöffnet werden. Ein wirklich schöner Effekt fürs Auge.
Die Soße war für diese Pasta zu Dominat. Denke, ein wenig Knoblauchöl wäre hier der bessere Partner gewesen.
Der Semola Nudelteig ist ja bekannt und momentan bleibt bei selbstgemachter Paste mein Favorit.
Zutaten
- 400 g Semola Hartweizengrieß
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz
- Petersilie oder ähnliche Kräuter
- Optional: Kurkuma
Zubereitung
Bis auf die Petersilie einfach alles zusammen geben und mit beiden Händen mindestens 5-8 Min. kneten. Je länger, je besser.
In Folie wickeln und für mindestens 60 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. In entsprechend große Teile schneiden und mit der Nudelmaschine bis Stufe fünf in Rechtecke der gewünschten Länge der Bandnudeln ausrollen.
Die Petersilie auf einer Nudelplatte gleichmäßig verteilen. Eine zweite Platte darauf legen und ein wenig andrücken. Die Nudelmaschine auf Stufe vier stellen und vorsichtig durch walzen.
Wieder auf Stufe fünf stellen und noch einmal vorsichtig durchdrehen. Wenn an einigen Stellen die Petersilie durchdrückt, macht nichts. Womit auch immer in Streifen schneiden. Ich nehme dafür meinen Pizzaroller. Bis die Nudeln ins Wasser kommen, getrennt aufhängen.
DELvegan 
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