Paprika Tomatensoße

eine schnell zubereitete Soße. Passt von Haus aus am besten zu Pasta in jeglicher Form und Farbe.

Denke aber Reis oder Kroketten mit Bratlingen machen damit auf dem Teller auch eine gute Figur.

Zutaten ohne Mengenangaben

• Snack Paprika, in Streifen
• frische Cherrytomaten, geviertelt
• Zwiebel, in Scheiben
• Dosentomaten
• Knoblauch, frisch gerieben
• neutrales Öl
• fermentierter Kampot Pfeffer, grob zerstoßen
• Meersalz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Currypulver
• Kräuter nach Wahl, frisch gehackt
• Optional: Tomatenmark, Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker

Zubereitung

Öl in einer geeigneten Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebeln und den fermentierten Pfeffer unter unter Rühren darin anbraten bis die Zwiebel glasig erscheint. Die Dosentomaten mit Flüssigkeit zugeben und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren und die Tomaten dabei ein wenig zerdrücken. Dabei auch schon ein wenig salzen.

Die frischen Tomaten in die Soße geben und unterrühren. Mit Pfeffer, Paprika und Curry würzen. Je nach gewünschter Konsistenz mit Gemüsebrühe auffüllen und Tomatenmark zugeben. Sollte aber nicht zu dünn werden. Ist ja keine Suppe.

Kurz vor dem Servieren die Kräuter zugeben, abschmecken und zugedeckt nur noch warm halten. Wer Pasta dazu reicht, kann diese al dente gegart, direkt tropfnass aus dem Topf in die Soße geben und in der Pfanne auf den Tisch bringen.