mit einer Füllung aus Spitzkohl, Räuchertofu, Zwiebel, Knoblauch, Hefeflocken und diversen Gewürzen. Wobei das natürlich optional ist. Unter die Füllung kam noch 1 TL Creme wie Mascarpone.
Heute nur auf einem Bett aus Rotkohl serviert. Dieser war noch eingefroren und machte daher auch wenig Arbeit.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 150 ml sehr warmes Wasser
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Öl
- 1 EL Frischkäse Alternative, oder ähnlich
Zubereitung
Alle Zutaten ca. 5 Min. mit der Maschine zu einem leicht glänzendem Teig kneten. Auf einem geeignetem Holzbrett geben, mit Mehl bestäuben und noch 2 Min. mit den weiter kneten.
Zu einer Kugel formen und in Folie gepackt für mindestens 60 Min. in den Kühlschrank geben. Womit auch immer ausrollen, wobei die Dicke wohl Geschmackssache ist. Ich gebe den Teig bis Stufe drei durch meine analoge Nudelmaschine.
Kreise aus dem Teig stechen und mittig die Füllung darauf geben. Zusammen klappen und mit den Fingern den Rand andrücken. Ich drücke den Rand immer noch mit einer Kuchengabel ein.
In reichlich Salzwasser ca. 3 Min. köcheln oder bis sie an der Oberfläche schwimmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten leicht braun anbraten.
DELvegan 