Scharfe Sauerkraut Nudelwürste

im Backofen gegart und auf einer roten Paprikasoße zur Ruhe gelegt. Heute den obligatorischen Rest vom frischen Nudelteig der Woche verbraucht.

Wer es nicht so scharf mag, die Sriracha Chilisauce kann auch weg gelassen werden. Evtl. durch Creme Vega oder veganem Frischkäse ersetzen.

Zutaten

• frischer Nudelteig
• gegartes Sauerkraut
• rote Paprika, sehr klein gewürfelt
• Gemüsebrühe
• Hefeflocken
• Zwiebel, sehr fein gewürfelt
• scharfe Sriracha Chilisauce
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, scharf
• Optional: Soße nach Wahl

Zubereitung

Den Nudelteig zu jeweils ca. 15 x 6 cm Platten dünn ausrollen. Mittig mit Sriracha Chilisauce bestreichen. Darauf das Sauerkraut, Paprikawürfel und Zwiebel verteilen. Kräftig würzen.

Von der langen Seite her stramm zu einer Rolle drehen. Dabei die sich überlappenden Enden mit ein wenig Wasser bestreichen. Je nach gebrauchter Menge weitere Rollen zubereiten.

Zu einem Kreis gelegt in einen ofenfesten Topf mit Deckel legen. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis die Würste gerade bedeckt sind. Mit Hefeflocken und wer zur Hand hat, mit getrockneten Kräutern bestreuen.

Zugedeckt in den auf 200° C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen stellen. Nach 10 Min. den Deckel entfernen. Im besten Fall hat sich die Gemüsebrühe verflüchtigt. Jetzt noch einmal 1 Min. bei 240° C oder bis zum gewünschtem Bräunungsgrad grillen. Dabei aber nicht übertreiben.

Aufgerollt auf einer Soße nach Wahl anrichten. Wer mag, kleckert sich noch ein paar Spritzer Sriracha Chilisauce darüber.