Tofu als Schnitzel

auf Reis. Schmecken aber auch pur, nur mit der süß scharfen Soße. Zu Pommes, Kartoffeln, Nudeln usw. machen sie auch eine gute Figur. Evtl. dann auch mit einer Pilzsoße nach Jäger Art servieren.

Übrigens kamen diese Schnitzel im VHS Kochkurs mit dem Thema Tofu am besten an. Das Original Rezept steht auf der Seite von Bianca Zapatka und wurde leicht abgeändert abgeschaut. Man kann das Rad ja auch nicht neu erfinden.

Zutaten

• 400 g fester Tofu Natur
• Öl zum Braten
• Panade
• 80 ml pflanzliche Milch, evtl. mehr
• 40 g Mehl
• 1 EL Stärke
• Paprikapulver
• Salz
• 100 g Panko Paniermehl
• Soße
• 4 EL süß scharfe Chili Sauce, Fertigprodukt
• 2 EL Tomatenketchup
• 1 – 2 EL Sojasoße
• 1 Spritzer Sriracha scharfe Soße
• Paprikaflocken
• Optional: brauner Zucker
• Optional: Reis, Chinakohl, Lauchzwiebeln in feine Ringe

Zubereitung

Die Zutaten für die Soße gut verrühren und evtl. nach eigenem Geschmack und Gewürzen süß, scharf abschmecken. Wer süß nicht so mag, macht nur scharf.

Je nach Dicke des Tofublock diesen in 2 oder 3 Scheiben schneiden. In Küchenpapier einwickeln und die Flüssigkeit herauszudrücken. Evtl. mit einem schweren Gegenstand beschweren und für 60 Min. beiseite stellen. Die Scheiben sollte auf alle Fälle gut trocken werden.

Auf einem tiefen Teller die Zutaten für die Mehlmischung verquirlen. Dabei nicht mit dem Salz sparen. Das Panko Paniermehl auf einem flachen Teller ausstreuen.

Die Tofu Scheiben von beiden Seiten in dir Mehlmischung wenden, geht am besten mit den Händen. Auch wenn es Kleekram ist. Im Panko Paniermehl wälzen, bis die Scheiben gut bedeckt sind. Evtl. ein wenig festklopfen.

Öl in einer passenden Pfanne erhitzen und die Tofu Schnitzel knusprig braten. Sie sollten dann eine goldbraune Farbe bekommen haben.

Die Tofu Schnitzel quer in Streifen schneiden. Irgendwo dazwischen solltet ihr auch den Reis gegart, den Chinakohl in feine Streifen und die Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten haben.

Den Reis auf eine passenden Servierplatte geben. Chinakohl und Zwiebel darüber verteilen. Die Tofustreifen darauf legen und mit der Soße beträufeln.