oder auch Arrabbiata Art. Die dazugehörige Gewürzmischung gibt es fertig zu kaufen und bringt die gewünschte Schärfe mit. Nur bitte darauf achten, dass die Mischung ohne Geschmacksverstärker, künstliche Zusätze und Konservierungsstoffen daher kommt.
Wem die Schärfe seiner Mischung nicht reicht, kann natürlich noch mit entsprechend scharfen Gewürzen nachbessern. Nur nicht übertreiben.
Wenn keine frischen Kräuter zu bekommen sind, geht’s auch mit TK Ware. Ich nehme dann immer eine italienische Mischung.
Zutaten
- 400 g Penne, evtl. selbstgemacht
- 3 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Peperoni, fein gehackt
- reichlich Arrabbiata, italienische Gewürzmischung
- 3 Dosen stückige Pizza Tomaten
- 2 – 3 EL Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- Nussparmesan, selbstgemacht
- Salz, Pfeffer
- Optional: Chilipulver, scharfe Paprikaflocken, Nussparmesan
Zubereitung
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoni nicht zu heiß glasig anbraten. Hitze reduzieren, gestückelte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Mit Arrabbiata, Salz, evtl. Pfeffer würzen. Aufkochen und 5 -10 Min. einköcheln lassen.
In der Zeit reichlich Salzwasser in einem nicht zu kleinem Topf aufkochen. Penne nach Packungsanleitung al dente kochen. Tropfnass direkt aus dem Topf in die Soße geben und unterrühren.
Basilikum und Petersilie fein hacken und 2 EL beiseite stellen. Pfanne vom Herd nehmen, Kräuter unterrühren, abschmecken und nach Geschmack nachwürzen. Wer zur Hand mit Nussparmesan oder ähnlich bestreuen und restlicher Petersilie garniert in der Pfanne servieren.
DELvegan 
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