jetzt muss ich mir wohl doch eine Quicheform kaufen. Zum erstmaligem Testen heute einfach mal eine Springform hergenommen. Weiß gar nicht, warum die Quiche so lange an mir vorbeigegangen ist.
Von der Füllung her fast unendlich viele Variationen möglich und in meinem Fall mit dem fertigen Quicheteig von Tante Fanny sehr einfach in der Zubereitung.
Zutaten
- 1 Packung veganer Quicheteig
- Eiersatz für 4 Eier
- 200 g Creme Vega
- 100 g Simply V Reibekäse
- 100 g Rucola, gehackt
- gehackte Kräuter nach Wahl, evtl. TK
- 100 g Cherrytomaten, halbiert
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- Salz, Pfeffer
- neutrales Öl
- 2 EL Pinienkerne
Zubereitung
Den Teig auspacken, ausrollen und eine Spring- oder Tarteform damit auskleiden. Einen 2-3 cm hohen Rand stehen lassen und den Teigboden ein paar Mal mit einer Gabel einstechen.
Die Pinienkerne ohne Fett kurz rösten. Aus der Pfanne nehmen und in der gleichen Pfanne unter Zugabe von ein wenig Öl die Zwiebel glasig dünsten.
Eiersatz nach Vorgabe mischen und mit Crème Vega, Reibekäse, Pinienkernen und Zwiebel vermengen. Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben. Auf dem Teig verteilen. Den Rucola und die Kräuter auf die Füllung geben und ein wenig in diese drücken.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 45 – 60 Min. backen. 5 – 10 Min. vor Ende die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf der Quiche verteilen. Etwas erkalten lassen, in gleich große Stücke schneiden und servieren. Wer zur Hand vor dem Servieren noch mit Kräutern bestreuen.
DELvegan 
Kommentar verfassen