Champignon Patties

Machen sich gut mit den üblichen Verdächtigen zwischen einem Bun. Kommen ab und zu auch als Frikadelle mit Kartoffeln, Gemüse und brauner Soße auf den Tisch. Zutaten für ca. 6 Patties 400 g frische Champignons1 rote Zwiebel1 weiße Zwiebel50 g Sonnenblumenkerne40 g Haferflocken30 g Semmelbrösel, evtl. auch mehr3 EL italienische Kräuter, TKSalzPfeffer aus der MühlePaprikapulverChipotle... Weiterlesen →

Tofu Bratlinge

und noch einer aus der Serie Bratling. Experimentell aus dem zusammen gemixt was in den Schränken der Küche gefunden wurde. Wollte ich eigentlich gar nicht aufschreiben, aber da sie geschmeckt haben kommt es wohl doch zu einer Wiederholung. Beim Würzen könnt und solltet ihr natürlich nach eurem eigen Geschmack vorgehen. Ich neige laut meiner Frau... Weiterlesen →

Soja Nussbullar

meine Waage hat den Geist aufgegeben, daher mal einen Kaffebecher als Maßeinheit genommen. Einfach nur drauf achten für alle Zutaten den gleichen Becher zu nehmen. Und wie immer, keine Zutat ist in Stein gemeißelt. Gerade bei den Gewürzen stehen euch Tür und Tor offen. Zutaten ½ Becher Nüsse, nach Wahl½ Becher Sojaschnetzel½ Becher Seitan Fix,... Weiterlesen →

Kartoffel Lauch Bratlinge

schmecken fast wie Kartoffelpuffer. Machen sich auch gut zwischen einem Hamburger Brötchen. Hier gab es aber Pizzabrötchen, Tomaten, Frühlingszwiebel und kurz angebratenen Rucola dazu. Alles auf einem Spiegel aus selbstgemachten Dattelketchup. Gute Kombination. Zutaten drei Bratlinge 300 Kartoffeln½ Stange Lauch80 g Kartoffelmehl, evtl. mehrÖl, Salz, PfefferPaprikaflockenGewürzmischung nach Wahl, sollte ein wenig schärfe mitbringen2 TL getrocknete... Weiterlesen →

Erbsen Lauch Bratlinge

Aus dem Kinderkochbuch meiner 7jährige Enkelin. Lauch, TK Erbsen, Knoblauch, Kräuter, Creme Vega, Paniermehl, Mehl und Gewürze. Creme Vega hat den im Original verwendeten Sauerrahm ersetzt. Laut Rezept gehörte noch grüner Spargel aus dem Backofen dazu. Wurde gegen Brokkoli getauscht. Für die „Großen“ und für ein wenig frische noch ein Tomaten Gurkensalat. Zutaten 1 Stange... Weiterlesen →

Bohnenbällchen Toskana Art

frei interpretiert und auf altbewährtes Rezept zurück gegriffen. Preiswert und lecker, lauwarm oder kalt. Heißt, eine Bereicherung für jedes Buffet oder als Snack zum Fernsehabend. Bei den Gewürzen ist natürlich nichts in Stein gemeißelt und die jeweilige Menge bleibt nach eigenem Geschmack euch überlassen. Zutaten 1 kleine Dose Kidneybohnen2 gekochte Kartoffeln, mehlig kochendHaferflockenSemmelbrösel, wer hat... Weiterlesen →

Kichererbsen Dattel Bratlinge

mit Kräuter Mascarpone Creme und Bratkartoffeln. Ein Gericht nachgekocht, welches mir im Fernsehen unter gekommen ist. Da wird ja immer irgendwo gekocht. Eigentlich hätte ich mehr Süße von den Datteln erwartet, war aber trotzdem positiv angetan. Zutaten 240 g Kichererbsen, Konserve6 Datteln, fein gehacktSchnittlauch, in Röllchen1 EL SesamsaatPaniermehlZitronensaft, frisch gepresstSalz, Pfeffer aus der MühlePaprikaflockenRapsöl, oder... Weiterlesen →

Süßkartoffelbratlinge

mit frischem Mais gepimpt. Man muss nur aufpassen, dass beim Braten irgendwie alles zusammen bleibt. Da ich noch Kichererbsenwasser übrig hatte, musste dieses bei mir für ein wenig Aquafaba herhalten. Und wieder ein leicht abgewandeltes Rezept aus alten Tagen. Zutaten 2 mittlere Süßkartoffeln150 g Maiskörner, frisch oder auch TK1 Zwiebeln, in feine WürfelIngwer, frisch gerieben3... Weiterlesen →

Gemüse Maniok Steak von der Rolle

In Scheiben geschnitten, mariniert, kurz in der Grillpfanne gebraten. Dazu Paprika Bratkartoffeln. Sollte aber auch mit Pommes, Reis, Gnocchi usw. eine gute Figur machen. Evtl. dann auch mit BBQ- oder Jäger Soße. Und dann alles, was mir gerade nicht einfällt. Und wie immer, die Gewürze sind nicht in Stein gemeißelt. Experimente sind hier erlaubt. Zutaten... Weiterlesen →

Bratlinge neu aufgelegt

Die Mengen der Zutaten sind immer noch experimentell, da muss und sollte jeder evtl. sein eigenes Ding probieren. Mit BBQ Soße, Peperoni, Röstzwiebeln und Tomaten ein am Abend nicht zu verachtender Snack. Zutaten 50 g Erbsenfasern200 g Kichererbsenmehl, evtl. mehr¼ Stange Lauch1 große Möhre2 Stangen Staudensellerie, evtl. mit den Blättern1 Zwiebel, fein gewürfelt2 Knoblauchzehen150 -... Weiterlesen →

Pilzbratlinge

mit Backofenkartoffeln, Blumenkohl und Schnittlauchcreme. Wer keinen Teig Wolf hat oder die Konsistenz dadurch nicht mag, kann dafür auch alles klein hacken oder pürieren. Zutaten 150 g gemischte Pilze nach Wahl3 EL Maismehl, oder ähnlichKnödelbrot, Menge nach gewünschter Konsistenz½ Zwiebel1 Knoblauchzehe¼ Stange Lauch2 EL getrocknete Kräuter½ Banane, zerdrückt2 EL Sojasoße1 TL gerösteter CurryÖl, Salz, Pfeffer,... Weiterlesen →

Blumenkohl Bratling

in diesem Fall auf einer Champignon- Erbsen- Liebstöckelsoße. Kartoffeln blieben außen vor, dazu einfach ein paar grüne Bohnen mit Kresse. Passen aber auch klassisch zu Kartoffeln und Gemüse oder Nudeln mit roter Soße.  Zutaten ca. 6 -10 Stück 1 kleiner Blumenkohlkopf1 Zwiebel, sehr fein gewürfelt5 EL Sojajoghurt, Natur und ungesüßt3 EL Paniermehl3 EL Haferflocken3 EL... Weiterlesen →

Reis Möhren Bratlinge

auch hier wieder der Hinweis, die Gewürze sind wie immer austauschbar. Beim Verhältnis der Zutaten kann natürlich auch, je nach Vorliebe gemogelt werden. Denke da sollte man der Experimentierfreude Tür und Tor öffnen. Zutaten für ca. 8 – 10 Bratlinge 150 g Reis2 mittlere Möhren, geraspelt2 Zwiebeln, fein gewürfeltEiersatz für 2 Eier 3 EL italienische... Weiterlesen →

Zucchini Bratlinge

mit Backofenkartoffeln. Ich glaube Bratlinge kann man wohl aus allem was einem in die Finger kommt zubereiten. Entscheidend ist einfach nur Würze und Bindung. Zutaten 2 Zucchini, in Würfel½ Banane3 EL KichererbsenmehlKnödel Brot, frisch gemahlen (Menge nach Gefühl)1 Zwiebel, in kleinen Würfeln1 Knoblauchzehe, frisch gepresst1 EL SesammusÖl, Salz, PfefferRauchsalz, RauchpaprikaFür die schärfe rotes Jalapenos Chili... Weiterlesen →

Panierter Bratling von der Lupine

mit Bratkartoffeln und Pilzen, und schon steht ein vollwertiges Mittagessen auf dem Tisch. Ich verwende dafür immer Lupinen aus dem Glas. Sollte aber mit trockenen nach entsprechender Garzeit auch kein Problem sein. Zutaten 250 g Lupinenkerne, Glas2 Pellkartoffeln, erkaltet und gepellt3 EL Kartoffelstärke, evtl. ähnlich1 Zwiebel1 KnoblauchzeheSemmelbrösel¼ TL Guarkernmehl, evtl. mehrÖl, Salz, Pfeffer, PaprikaPaprikaflockenGewürzmischung nach... Weiterlesen →

Kichererbsen Miniwürstchen

gut gewürzte Kichererbsen Farce in eine vegane Wursthülle gezwängt, angebraten und noch kurz in einem mit Röstzwiebeln ausgelegtem roten Paprika Schiffchen überbacken. Dazu ein Gurken- Basilikum- Knoblauch Dipp, Gurkenstifte und Tagliatelle mit roter Soße. Wieder mal ein wenig mit dem Knoblauch übertrieben. Was soll‘s, gibt schlimmeres. Zutaten 500 g Kichererbsen, Konserve80 g Kichererbsenmehl¼ TL Backpulver2... Weiterlesen →

Bloggen auf WordPress.com.

Nach oben ↑