am Wochenende noch einmal neu aufgelegt und gewürztechnisch nachgebessert. Luft nach oben gibt es ja immer. Dazu klassisch Klöße und Rotkohl. Das mit den Nudeln war nur aus der Situation heraus geboren. Passte aber auch. Wichtig ist das sehr scharfe … Zwiebel Gulasch weiterlesen
wer sich die Arbeit machen will kann auch frische Paprika rösten und die Haut abziehen. Da geht es bei mir nach Lust und Laune. Habe aber immer ein paar Gläser gerösteten Paprika im Vorratsschrank. Alle hier aufgezeigten selbstgemachten Zutaten können … Paprikasoße mit Toskana Bällchen weiterlesen
die Gemüsebrühe muss nicht selber gemacht sein. Aber einmal die Woche bereite ich sie selber aus anfallenden Gemüseresten zu. Bei der Blockschokolade nicht übertreiben. Nur ein kleines Stück. Verleiht der Soße eine etwas dunklere Farbe und ein wenig Glanz. Zutaten … Schnelle Champignonsoße weiterlesen
weil, Pesto ist einfach nur ein super Zeug. Für mich fast immer zu selbstgemachten Spaghetti. Da braucht es wirklich nicht mehr. Evtl. noch ein paar Tomaten mit auf dem Teller. Und seit Langem gilt der Begriff „Pesto“ als Bezeichnung für … Kohlrabiblätter als Pesto weiterlesen
die Peperoni in Salzlake aus der Tüte kommen meistens recht langweilig daher. Da hilft ihnen diese Paste ein wenig auf die Sprünge. Die Zutaten sind ohne Mengenangaben, da muss jeder sein Maß finden. Ich habe mein Maß mal in Klammern … Peperoni mit Gewürzpaste verfeinert weiterlesen
mit selbstgemachten Nudeln. In Ermangelung von frischen Kräutern mit getrocknetem Schnittlauch bestreut. Diente auch nur dem farblichem Kontrast. Zutaten 1 Dose geschälte Tomaten, 400 g 100 ml selbstgemachte Gemüsebrühe 1 rote Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, frisch gerieben 100 g … Apfelmus Tomatensoße weiterlesen
um es nicht Gulasch zu nennen. Nudeln gehen fast jeden Tag bei mir. Gemüse muss sich oft hinten anstellen. Für den Frieden im Hause, bekommt meine Frau aber immer einen frischen Salat dabei. Bei mir auf dem Teller einfach nur … Bandnudeln mit Jackfruitsoße weiterlesen
mit ein wenig Vorbereitung macht sie sich fast von alleine. Ob einfach nur so mit Nudeln nach Wahl oder mit „Käse“ überbacken als Basis für einen Nudelauflauf. Zutaten gekochte Nudeln, evtl. übrig vom Vortag 2 rote Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 … Rote Soße aus dem Backofen weiterlesen
die Zutaten ohne Mengenangabe. Wie immer kann hier nach Geschmack variiert werden. Der Rucola kann auch gegen Schnittlauch, Basilikum, Petersilie usw. und wer mag auch Koriander getauscht werden. Zutaten Simply V cremige Quark Alternative, oder ähnlich Creme Vega Rucola, grob … Rucolacreme weiterlesen
die Zutaten und Gewürze einfach eurem Geschmack anpassen. Die meisten Zutaten hole ich mir im Bremer Gewürzhandel da dort alles ohne Geschmacksverstärker. Kein Muss, ist nur so ein Tick von mir. Zutaten 4 Scheiben Pumpernickel, oder Schwarzbrot 15 g getrocknete … Instant Pulver für Soßen weiterlesen
alles ohne Mengenangabe, da einfach nur mal so zusammen geschustert. Es fanden sich noch zwei angefangene Schachteln von TK Petersilie und italienischen Kräutern im Gefrierfach. Zutaten TK Petersilie TK italienische Kräuter Olivenöl Hefeflocken Knoblauch, gehackt Meersalz Pfeffer Paprikaflocken Optional: Spaghetti … Chimichuri Art für auf die Schnelle weiterlesen
Das von mir verwendetet Gulasch Gewürz beinhaltet Paprika, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Kurkuma, Dill, Piment und Thymian. Wer die einzelnen Zutaten im Schrank hat, kann sich die Mischung auch selber mörsern. Zutaten 200 g fester Tofu, neutral oder auch halb und halb … Zwiebel Knoblauch Tofu Gulasch weiterlesen
bei den Chilischoten nehme ich immer eine Mischung aus Jalapeño und Habanero. Die Menge der passierten Tomaten richtet sich nach gewünschter Schärfe der Soße. Um das nicht pur essen zu müssen, habe ich einen Rest Reiswaffelmett zu Würsten geformt, in … Scharfe Chilisoße weiterlesen
rote Linsen gehen immer und dank der kurzen Garzeit schnell auf dem Tisch. Man muss beim Zubereiten nur daneben stehen bleiben. Zu weich gegart ist die Soße ein Graus. Zutaten 150 g Suppengrün, klein gewürfelt 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 … Linsenbolognese weiterlesen
wer keine Urmöhren bekommt, es geht natürlich auch mit normalen Möhren. Ansonsten steht euch bei der Würzung Tür und Tor offen. Nichts ist in Stein gemeißelt. Zutaten 300 g Spaghetti oder dünne Makkaroni 4 – 5 Urmöhren, oder normal 1 … Möhren nach Bolognese Art weiterlesen
wobei der Knoblauch hier auch nicht zu sparsam eingesetzt werden sollte. Bei den Kräutern habt ihr freie Auswahl. Wenn keine frischen zur Hand, nehme ich meistens eine italienische TK Mischung. Und schon mal ein Bier bereit stellen, Knoblauch macht durstig. … Knoblauch Kräuterdip weiterlesen
