Delmenhorst goes vegan
Heute zum Testen einfach nur mit Ofen Kroketten auf dem Teller. Für ein wenig Farbe und frische auch noch in Scheiben geschnittene grüne Gurke. Nicht für jeden ein Hochgenuss. Zumal das Aussehen das evtl. noch ein wenig verstärkt. Habe mich nicht abschrecken lasse, war lecker. Im Originalrezept ist die Soße wesentlich feiner püriert. Ich mag... Weiterlesen →
Kein großes Kino, aber wegschmeißen war keine Option. Beim nötigem Aufräumen des Vorratsschranks fand sich noch eine halbe Tüte Sojaschnetzel. Diese wurden kurzerhand mariniert und mit Zwiebel, Knoblauch, einer Paprika, zwei Champignons, Alpro Kochcreme, etwas ungesüßte Mandelmilch, Creme wie Mascarpone und diversen Gewürzen zusammen gebracht. Dazu Basmatireis mit ein paar Tropfen Sriracha Chilisauce beträufelt. Zutaten... Weiterlesen →
Die getrockneten Tomaten werden natürlich auch in der Soße wieder weich. Da die Soße aber nur ganz kurz aufgekocht wird, hat das vorherige Bad in der Brühe für mich zur besseren Konsistenz der Tomaten geführt. Muss und sollte aber jeder für sich entscheiden. Zutaten getrocknete Tomaten ohne Öl, Menge bleibt euch überlassenBabyspinat, Menge bleibt euch... Weiterlesen →
und schon wieder gefüllte Nudeln. Diesmal aber definitiv aus der Not heraus. Von Gestern war noch Räuchertofu, „Kräuterbutter“ und Paprika übrig. Mit einem Maultaschenformer der drei „Maultaschen“ auf einen Streich formt, kommt man auch schnell auf 15 Stück. Zutaten Nudeln 150 g Hartweizengrieß80 g Weichweizengrieß100 g Dinkelmehl, Type 630160 ml Wasser1 EL Olivenöl, kann auch... Weiterlesen →
mit Spaghetti. Mal wieder aus dem Netz inspirieren lassen. Hat aber schon fast nichts mehr mit dem Original zu tun. Da meine Frau eine Nussallergie hat, gab es als Topping statt der Walnüsse einen gehackten Kerne Mix. Zudem gab es für ein wenig Farbe noch eine klein gewürfelte rote Paprika dazu. Nur für meinen Sohn... Weiterlesen →
mit Balsamico Sojasoßen Pilzen auf Tagliatelle. Einfach mal wieder drauf los gekocht. Wie immer, keine Zutat ist in Stein gemeißelt. Gerade die Tofubrösel lassen sich für viele Gerichte verwenden. Bei den Gewürzmischungen habe ich auf Italian Garden und dem Gewürzmix einer für Champs der bekannten Marke zurück gegriffen. Da stehen euch aber Tür und Tor... Weiterlesen →
Dazu mit Petersilie verzierte Salzkartoffeln und angebratene Scheiben vom Kartoffel Zucchini Kuchen. Gnocchi, Semmelknödel oder kleine Klöße würden hier auch super passen. Zutaten 200 g grüne Bohnen, frisch oder TK200 ml pflanzliche Sahne nach Geschmack, evtl. auch mehr2 - 3 Peperoni, in meinem Fall Kirschpeperoni2 - 3 EL selbstgemachte Würze, oder ähnlich gekauft1 EL Creme... Weiterlesen →
mit Tagliatelle. Frei nach einem Video von Bosh. Da keine Wellenbandnudeln wie im Original zu bekommen waren, mussten Tagliatelle herhalten. Darunter hat natürlich das Aussehen, aber nicht der Geschmack gelitten. Geht auch für Leute die Kapern nicht auf ihrem Speiseplan haben. Zutaten 250 g Nudeln nach Wahl8 – 10 getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen... Weiterlesen →
mit selbstgemachten, gefüllten Nudeln. Bestehend aus Tofu, roter Beete, Kräutern, anderen Kleinigkeiten und diversen Gewürzen. Wobei diese Soße auch jede andere Nudel vertragen würde. Zutaten Nudeln nach Wahl, im besten Fall selbstgemacht2 rote Spitzpaprika, in Würfel4 – 6 Bratpaprika, grob geschnitten½ Dose Mais, wer will auch mehr1 Peperoni, fein geschnitten1 Zwiebel, in halbe Ringe2 Knoblauch,... Weiterlesen →
am Wochenende noch einmal neu aufgelegt und gewürztechnisch nachgebessert. Luft nach oben gibt es ja immer. Dazu klassisch Klöße und Rotkohl. Das mit den Nudeln war nur aus der Situation heraus geboren. Passte aber auch. Wichtig ist das sehr scharfe anbraten der Medaillons und Zwiebeln. Also traut euch, ich gehe bis kurz vor verbrannt. Kann... Weiterlesen →
wer sich die Arbeit machen will kann auch frische Paprika rösten und die Haut abziehen. Da geht es bei mir nach Lust und Laune. Habe aber immer ein paar Gläser gerösteten Paprika im Vorratsschrank. Alle hier aufgezeigten selbstgemachten Zutaten können auch gegen Fertigprodukte aus dem Handel getauscht werden. Nur darauf achten, dass nicht zu viele... Weiterlesen →
die Gemüsebrühe muss nicht selber gemacht sein. Aber einmal die Woche bereite ich sie selber aus anfallenden Gemüseresten zu. Bei der Blockschokolade nicht übertreiben. Nur ein kleines Stück. Verleiht der Soße eine etwas dunklere Farbe und ein wenig Glanz. Zutaten 400 g braune Champignons, in mundgerechte Stücke geschnitten1 große Zwiebel, in kleine Würfel1 Knoblauchzehe, fein... Weiterlesen →
weil, Pesto ist einfach nur ein super Zeug. Für mich fast immer zu selbstgemachten Spaghetti. Da braucht es wirklich nicht mehr. Evtl. noch ein paar Tomaten mit auf dem Teller. Und seit Langem gilt der Begriff „Pesto“ als Bezeichnung für würzige Pasten, und ist nicht mehr gleichbedeutend mit Basilikum Paste. Juhu, die Zeiten ändern sich.... Weiterlesen →
mit selbstgemachten Nudeln. In Ermangelung von frischen Kräutern mit getrocknetem Schnittlauch bestreut. Diente auch nur dem farblichem Kontrast. Zutaten 1 Dose geschälte Tomaten, 400 g100 ml selbstgemachte Gemüsebrühe1 rote Zwiebel, fein gehackt1 Knoblauchzehe, frisch gerieben100 g Tomatenmark, evtl. mehr3 EL Apfelmus, im besten Fall selbstgemacht3 EL Ajvar, im besten Fall selbstgemacht1 TL Sambal Oelek1 TL... Weiterlesen →
um es nicht Gulasch zu nennen. Nudeln gehen fast jeden Tag bei mir. Gemüse muss sich oft hinten anstellen. Für den Frieden im Hause, bekommt meine Frau aber immer einen frischen Salat dabei. Bei mir auf dem Teller einfach nur Dosenmais, Kichererbsen Tofu und kleine Kirschpeperoni. Je nach Saison ein wenig Grünes in die Bandnudeln... Weiterlesen →
mit ein wenig Vorbereitung macht sie sich fast von alleine. Ob einfach nur so mit Nudeln nach Wahl oder mit „Käse“ überbacken als Basis für einen Nudelauflauf. Zutaten gekochte Nudeln, evtl. übrig vom Vortag2 rote Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Stück Sellerie1 Möhre5 Bratpaprika10 – 12 Cherry Tomaten3 EL getrocknete italienische Kräuter1 EL Agavendicksaft500 ml passierte Tomaten1 EL... Weiterlesen →
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