Delmenhorst goes vegan
mit Schokotropfen. Irgendwie kommt es bei uns im Haus immer zu sehr vielen überreifen Bananen. Also mal ein Bananenbrot ausprobiert. Nichts für ungut, aber für mich als Brot zu süß. Als Kuchen mit einer guten Tasse Kaffee aber zu gebrauchen. Zutaten ca. 400 g reife Bananen, ohne Schale 80 g neutrales Öl 80 g Zucker... Weiterlesen →
Brioche geht auch ohne Butter? Ja, und es geht sogar in lecker. Rezept wurde auf die Schnelle aus dem Netz gefischt. War nur ein Kurzvideo, konnte man aber gut nachvollziehen. Als Butterersatz kam Alsan zum Einsatz. Zutaten 200 ml warmes Wasser 60 g Zucker 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe 350 g Mehl... Weiterlesen →
die Haferflocken zu spät auf den Teig gegeben. Sind nach dem Backen wieder abgefallen. Leider auch nicht richtig eingeritzt, daher die Oberfläche ein wenig „unkontrolliert" aufgeplatzt. Hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan. Zusammen mit den üblichen Verdächtigen am Abend auf dem Teller gelandet. Geht eigentlich nichts drüber. Zutaten 380 ml warmes Wasser 20 g... Weiterlesen →
Der Geruch eines selbstgemachten Toastbrotes am Sonntagmorgen hat was. Die Zutaten wie Hefe, Mehl, Zucker, Salz und pflanzliche Margarine/Butter hat man eh immer im Hause. Diesmal weniger Hefe genommen und dafür über Nacht gehen lassen. Gleich nach dem Backen, schmeckt es auch handwarm als Weißbrot, ohne die Scheiben zu toasten. Die Scheiben werden auch gerne... Weiterlesen →
ist am Abend immer willkommen. Mit Alsan Kräuterbutter bestrichen und Saaten bestreut. Eigentlich ein Pizzateig, aber so zubereitet einfach genial. Wenn nur nicht das schleifen der kleinen Kugel wäre. Heute mal nicht auf einem Backblech gebacken, sondern im gusseisernem Topf. Gerade die Kanten an denen sie aneinander liegen, noch fluffiger. Ab jetzt nur noch so.... Weiterlesen →
Mal wieder aus der Versenkung geholt. Dachte nicht, dass es schon über zwei Jahre zu unrecht in Vergessenheit geraten war. Schade eigentlich, aber so kann man sich täuschen. Schmeckt am Backtag noch handwarm aus dem Ofen mit frisch zubereiteten Aufstrichen am besten. Ist zwar auch noch am nächsten Tag lecker und zu genießen, nur die... Weiterlesen →
hier mal in der flachen Variante. Mit Soyananda Natur Frischkäse Alternative, Simply V Reibegenuss und viel pflanzlicher Kräuter- Knoblauch Butter bestrichen. Wobei ich mit letzterem wohl ein wenig übertrieben habe. Zutaten Teig 250 g Mehl, Typ 55010 - 15 g frische Hefe, zerbröselt1 TL Zuckereine gute Prise Salz, nicht zu sparsam40 g geschmolzene pflanzliche Butter120... Weiterlesen →
jeder kennt ja die „Leberwurst“ aus roten Bohnen. Hier mal eine Alternative. Zutaten 200 g Räuchertofu, grob zerbröselt1 Zwiebel, in feine Würfel1 Knoblauchzehe, gehackt2 EL Sesampaste, Tahini1 EL Sojasauce1 TL Zitronensaft1 EL Hefeflocken, wenn nicht zur Hand einfach weg lassen½ - 1 TL gelbe Senfkörner, gemahlenPiment, frisch gemahlenÖl, grobes Meersalz, Pfeffer, Petersilie, frisch gehacktSchnittlauch, in... Weiterlesen →
aus Pizzateig. 🤗 Als „Einlage“ musste Spinat und italienische Kräuter (TK) herhalten. 😎 Lässt sich natürlich auch auswechseln. Evtl. Rucola und getrocknete Tomaten usw. Zutaten 300 g Mehl½ Würfel frische Hefe120 ml lauwarmes Wasser, evtl. etwas mehr30 ml Olivenöl1 TL Salz½ TL ZuckerSpinat, Menge nach Geschmackitalienische Kräuter, frisch oder TK Zubereitung Hefe zerbröseln und mit... Weiterlesen →
die Haferflocken zu spät auf den Teig gegeben. Sind nach dem Backen wieder abgefallen. Leider auch nicht richtig eingeritzt, daher die Oberfläche ein wenig „unkontrolliert" aufgeplatzt. Hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan. Zutaten 380 ml warmes Wasser20 g frische Hefe2 EL Zuckerrübensirup400 g Weizenmehl 405100 g Weizenmehl 105080 g Dinkelmehl 115015 g Salz, evtl.... Weiterlesen →
das ist mal richtig fluffig mit einer extrem leckeren Kruste. Eigentlich wie das Dinkel Zwiebel Brot, aber irgendwie leckerer. Jetzt muss ich mich wohl entscheiden. Zutaten Mandel Crunch Fertigmischung nach Wahl, in meinem Fall vegan380 g Dinkelmehl, Type 630120 g Weizenmehl, Type 55010 g frische Hefe, zerbröselt1 TL Zucker300 ml warmes Wasser, evtl. etwas mehr1... Weiterlesen →
braucht außer Margarine, Salz und ein paar Kräutern nichts dazu. Handwarm und aus der Hand gegessen, ist das für sich alleine schon ein Genuss. Passt Morgens, Mittags und am Abend. Zutaten geröstete Zwiebeln, geschreddert und im besten Fall selbstgemacht350 g Dinkelmehl, Type 1050150 g Weizenmehl, Type 55020 g frische Hefe, zerbröselt1 TL Zucker, kann auch... Weiterlesen →
Wenn’s ein paar Leute mehr sind, auf alle Fälle die doppelte Menge nehmen und auf zwei Brote verteilen. Zutaten 300 g Mehl20 g frische Hefe, zerbröselt1 TL Zucker1 – 2 TL Salz2 TL Olivenöl200 ml warmes WasserPetersilien Pesto, selbstgemacht Zubereitung In einer nicht zu kleinen Schüssel das Wasser, Zucker und Hefe gut verrühren. Zugedeckt 15... Weiterlesen →
Was soll man sagen, einfach und sehr lecker. Abgeleitet vom Rezept Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen. Zutaten 500 g Dinkelmehl500 ml handwarmes Wasser2 TL SalzLeinsamen, Menge nach Geschmack1 – 1 ½ EL Backpulver Zubereitung Bis auf das Wasser alle Zutaten in einer passenden, nicht zu kleinen Schüssel vermischen. Wasser hinzufügen und womit auch immer mindestens 3 Min.... Weiterlesen →
am Abend. Wenn der Morgen verkatert, geht so etwas auch zum Frühstück. Der im Urzustand doch recht „schleimige“ Seidentofu ist eigentlich nicht meins, aber auf die Art kommt er dann doch immer wieder mal auf’s Brot. In der Art gebraten kommt der Tofu auch gut mit Bratkartoffeln auf dem Teller klar. Zutaten 400 g Seidentofu1... Weiterlesen →
ergibt eine krasse Kruste und ein fluffiges Innenleben. Und braucht am Abend für mich nicht mehr als Margarine und Dillsalz auf der Scheibe. Zutaten 150 g Möhren, grob geschreddert380 ml Wasser½ Würfel frische Hefe1 TL Zucker250 g Dinkelmehl400 g 550er Mehl 50 g Leinsamen30 g Sesamsamen2 TL Salz1 ½ EL ZuckerrübensirupOptional: Mohn, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen... Weiterlesen →
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