Suppenmaultaschen

ich sollte vielleicht bei der Herstellung meines Nudelteigs die Menge um die Hälfte reduzieren. So musste gestern wieder Pasta auf den Tisch. Die kleinen Maultaschen kamen diesmal in einer einfachen Tomatensuppe zu Ehren. Die Füllung ist natürlich optional, wurde hierbei aber als Kontrast zur milden Suppe mit Schärfe gewählt. Denke aber, dass die Suppenmaultaschen zu... Weiterlesen →

Big Ravioli auf Weißkraut

Die Weißkohlstreifen wurden mit Zwiebel scharf angebraten. Ein wenig Gemüsebrühe, Creme Vega und Gewürze dazu und schon hatten die Ravioli eine Unterlage auf dem Teller. Diese Zutaten im Rezept ohne Mengenangaben. Die Füllung kam diesmal aus zerquetschten Riesenbohnen, klein gehacktem Rosenkohl, Knoblauch, Sojasoße und scharfen Gewürzen daher. Der Nudelteig wurde heute mal wieder analog auf... Weiterlesen →

Gefüllte Nudeln auf Paprikasoße

und schon wieder gefüllte Nudeln. Diesmal aber definitiv aus der Not heraus. Von Gestern war noch Räuchertofu, „Kräuterbutter“ und Paprika übrig. Mit einem Maultaschenformer der drei „Maultaschen“ auf einen Streich formt, kommt man auch schnell auf 15 Stück. Zutaten Nudeln 150 g Hartweizengrieß80 g Weichweizengrieß100 g Dinkelmehl, Type 630160 ml Wasser1 EL Olivenöl, kann auch... Weiterlesen →

Dumpling Art

aus der Pfanne mit süß, scharfer Chili Sojasoße. Wobei die Dumplings bei uns meistens halb gebraten und halb gedämpft werden. So haben sie für uns die optimale Konsistenz. Nur mit der Form bin ich noch am Hadern. Die original Falttechnik bekomme ich nicht in den Griff. Was soll’s, geht auch so. Die Dumplings können je... Weiterlesen →

Wan Tan Art

sind immer wieder, egal mit welcher Füllung, ein Experiment wert. Ich bin immer wieder fasziniert wie aus Mehl, heißem Wasser und Salz so etwas leckeres heraus kommen kann. Diesmal einfach nur in einer asiatisch angehauchten Gemüsebrühe gegart. Geht denke ich aber auch aufwendiger. Die Füllung wurde hier aus Tofu, Weißkohl und diversen Gewürzen zusammen gemixt... Weiterlesen →

Ravioli mit Tofu rote Beete Füllung

wenn man schon einmal dabei ist, werden immer ein paar mehr als gebraucht gebastelt und eingefroren. Hat sich herausgestellt, dass dies ohne Geschmacksverlust geschehen kann. So hat man immer auf die schnelle gefüllte Nudeln zur Hand. Zutaten 150 g Räuchertofu80 g gegarte rote Beete, evtl. Fertigprodukt1 Zwiebel, grob gehackt2 Knoblauchzehen2 EL feine Haferflocken2 EL Semmelbrösel1... Weiterlesen →

Gefüllte Nudeln auf Spinat

die Füllung besteht aus Creme Vega, Kräutern, Knoblauch, Zwiebel und vom Hähnchen Seitan. Dieses wurde mit dem Messer entsprechend klein gehackt. Der Spinat kam diesmal aus dem Gefrierfach und die Zutaten mal wieder ohne Mengenangabe. Zutaten NudelteigHähnchen Seitan, oder ähnlichSpinat, TKCreme VegaZwiebel, fein gehacktKnoblauch, frisch geriebenOlivenölSalz, Pfeffer aus der MühleMuskat, frisch geriebenPaprikaflocken Zubereitung Nudelteig zubereiten... Weiterlesen →

Creme wie Mascarpone in der Nudel

für diesmal habe ich 8 größerer Nudeln hergestellt. Dabei blieb aber noch reichlich Nudelteig übrig. Da keine Verwendung mehr, wurde dieser eingefroren. Die Größe der gefüllten Nudeln liegt natürlich in eurer Entscheidung. Da sich die Füllung bei der Zubereitung verflüssigt, sollte die Form aber nicht zu klein gewählt werden. Die hier aufgezeigte Soße ist natürlich... Weiterlesen →

Dreierlei gefüllte süße Teigtaschen

handwarm aus dem Backofen. Mit den Händen aufbrechen und definitiv mit selbigen verzehren. Der Teig ist einfach nur ein recht ungewohnt süßer Hefeteig. Gefüllt wurde mit verschiedener Marmelade und Pflaumenmus. Haben es gestern nicht aus der Küche geschafft. Gleich im stehen gegessen. Dem einen oder anderen erscheint es vielleicht zu viel Hefe, aber bei der... Weiterlesen →

Pasta Kissen

welchen Nudelteig man nimmt und in welche Form die Nudeln gebracht werden ist eigentlich egal. Für die Pasta Kissen nehme ich meine Nudelmaschine mit entsprechender Matrize. Habe die Füllung aber auch schon in Ravioli , Tortellini, Maultaschen usw. untergebracht. Als Füllung kam die leicht abgewandelte Mischung von der türkischen Pizza zum Einsatz. Diese wurde ja... Weiterlesen →

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