Delmenhorst goes vegan
Wenn der erstgeborene 40zig jährigen feiert 🥳, weiß man was die Stunde für einen selber geschlagen hat 👴. Mit den Geschwistern nebst Freund*in reichte der Tisch für das Gelage mal gerade so.Eigentlich koche ich immer reichlich, aber diesmal wurde fast alles aufgegessen. Mag natürlich auch daran gelegen haben, weil es halt geschmeckt hat?War auch nichts... Weiterlesen →
in Kochcreme aus der Pfanne. Meine Frau ist mit Freundin unterwegs, also war wieder Kochen für eine Person angesagt. Aber erst einmal ohne Plan. Heute am Morgen beim Einkaufen einen Bio-Kohlrabi mit noch sehr schönem Grün erwischt. Kam einem doch gleich der Gedanke von einem Pesto. Ein Rest Seitan und die letztens nicht ganz aufgebrauchten... Weiterlesen →
ohne Zutatenliste und Zubereitung. Hier sagen die Fotos alles und vielleicht regt es ja bei einigen die Fantasie an, um selbst zur Pfanne zu greifen. Das Rezept für die Seitanrolle und die frischen Nudeln ist euch ja bekannt und wurde schon oft vorgestellt. Habe für meine Tochter eine Rolle Seitan zubereitet. Für mich blieben die... Weiterlesen →
auf grünen Bohnen und Kartoffeln aus dem Backofen. Alles noch mit marinierten Hähnchen Seitan gepimpt. Als Nachtisch darf es dann auch mal ein Apfelkuchen sein. Dazu noch eine braune Pilzsoße und die Gäste sind gestern Abend glücklich vom Tisch aufgestanden. Alles bekannte und hier auch schon eingestellte Rezepte. Nur eben nicht in dieser Zusammenstellung.
früher war Frikassee überhaupt nicht mein Ding. So langsam komme ich der Sache aber näher. Das heutige Experiment zeigt jedenfalls in die richtige Richtung. Luft nach oben gibt es ja immer. Zutaten 300 g Hähnchenersatz, evtl. selbstgemacht2 Möhren, fein gewürfelt150 g TK ErbsenSpargelabschnitte, Glas oder TK100 ml Hafermilch, oder ähnlich50 ml Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker1 EL... Weiterlesen →
mit Mie Nudeln. War früher die Nr. 75 im Chinarestaurant. Das Rindfleisch einfach gegen Hähnchen Seitan getauscht. Wobei hier natürlich auch die üblichen Verdächtigen wie Tofu oder Sojaschnetzel zum Zuge kommen könnten. Beim Seitan habe ich auf das vom „Hähnchen“ zurück gegriffen. Hier kann aber auf Tofu, Sojaschnetzel oder Fertigprodukte zurück gegriffen werden. Zutaten ohne... Weiterlesen →
wobei sich natürlich noch die üblichen Verdächtigen dazu gesellten. Der Bun ist bekannt, heute aber mal ohne Topping. Das Hähnchen Seitan wurde auf Gyros Art mariniert. Da lässt sich aber gut variieren. Hähnchen Seitan pur, nimmt jedes Gewürz mit Freuden an. Zutaten selbstgemachtes Hähnchen Seitan, Chickwheat Shredsselbstgemachte Buns, oder ähnlich gekauftSalatTomaten, in ScheibenGurken, in Scheibeneingelegte... Weiterlesen →
wenn noch vorrätig nehme ich für Soyananda Kräuter-Knoblauch auch meinen selbstgemachten „Kochkäse“ zum würzen. Zusammengebraut aus Hefeflocken, Mehl, Kartoffelstärke, Wasser, Kokosfett, getröstetem Curry, Senf Salz, Pfeffer und getrockneten Kräuter. Zutaten Nudelteig, selbstgemacht200 g Seitanhack, selbstgemacht oder ähnlich gekauft2 EL Soyananda Kräuter-Knoblauch, oder ähnlich400 g Weißkohl, gehobelt1 Zwiebel, in halbe Scheiben1 EL getrocknete Kräuter1 EL Haferflocken2... Weiterlesen →
in der großen Muschelnudel. Wobei das Seitan vorher durch den Teig Wolf gedreht, mit diversen Kräutern und Gewürzen gepimpt und über Nacht zum durchziehen kalt gestellt wurde. Die Zutaten ohne Mengenangaben. Da muss jeder sein eigenes Maß finden und dabei natürlich auch an die Personenzahl anpassen. Wer es nicht so scharf mag sollte die entsprechenden... Weiterlesen →
nicht jedermanns Geschmack, aber für mich ein gern gesehener Gast auf dem Teller. Dazu Reis und Blumenkohl aus dem Backofen. Für die Marinade und die Soße kann auch die gleiche Gewürzmischung genommen werden. Ich habe immer beide im Haus. Im Garam Masala sind halt mehr einzelne Gewürze versteckt. Zutaten Hähnchen Seitan, in mundgerechte StückeErsatz: ähnlich... Weiterlesen →
mit Grillkartoffen und Rucolacreme. Schon das dritte Gericht von einer Rolle. Und es ist noch immer etwas übrig. Fazit, sehr vielseitig und preiswert. Die Marinade ist natürlich nur ein Vorschlag und gewürztechnisch in jede Richtung wandelbar. Von Gyros Art bis zu asiatischen Gerichten, alles machbar. Zutaten Chickwheat wie Hähnchenfleisch, selbstgemacht1 Zwiebel, klein gewürfelt2 Knoblauchzehen, fein... Weiterlesen →
dazu gesellten sich noch Tomaten, Blumenkohl und Rucola. Und natürlich diverse Gewürze. Aber nichts ist in Stein gemeißelt. Chickwheat Shreds wie Hähnchenfleisch muss nicht selbstgemacht sein, es gibt genug Fertigprodukte im Handel. Aber wer Zeit und Lust hat, sollte es ruhig mal probieren. Ihr werdet erstaunt sein. Zutaten Chickwheat Shreds wie Hähnchenfleisch, selbstgemachtBlumenkohl, in RöschenCherry... Weiterlesen →
früher war für mich Obst im warmen Essen ein no go. Glücklicherweise entwickelt „Mann“ sich weiter. Evtl. ist das Seitan auch durch Tofu oder Tempeh zu ersetzen. Dazu ein paar Nudeln oder Reis und ein Salat. Geröstetes Curry ist schärfer, daher evtl. auch normales Curry nehmen. Die Banane ist auch gegen eine Mango austauschbar. Zutaten... Weiterlesen →
aus der Grillpfanne machen schon mal eine gute Figur. Außen kross und innen fluffig. Irgendwie fehlt nur etwas zum anfassen um aus der Hand zu essen. Denke auch eine gute alternative zur Grillsaison. Zutaten 1 Dose Jackfruit, in Salzlake250 g Seitan Fix3 EL Hefeflocken3 Knoblauchzehen1 rote Peperoni2 EL Gemüsewürze200 ml Wasser, evtl. weniger2 EL Tomatenmark1... Weiterlesen →
Je nach Größe als Suppeneinlage oder auch mit einer leckeren braunen, weißen oder roten Soße zu Klößen, Kartoffeln, Nudeln usw. Ein wenig Gemüse dabei sollte auch passen. Einfach mal ein wenig rumprobieren. Zutaten 2 Soja Big Steaks, oder ähnliches Sojaprodukt300 ml kräftige Gemüsebrühe3 EL dunkle Sojasoße1 Spritzer Sriracha Chilisauce1 Spritzer Liquid SmokeBremer Bratengewürz, oder ähnliche... Weiterlesen →
für mich passt am besten Curry Reis und selbstgemachter Curry Ketchup dazu. Ist aber kein Muss. Zudem ist es egal ob Seitan, Tofu oder Soja Big Steak als Geschnetzeltes zum Einsatz kommt. Zutaten Seitansteak in Streifen, im besten Fall selbstgemacht½ Weißkohl, in grobe Streifen2 geräucherte Paprika aus dem Glas, in Streifen2 Zwiebeln, in halbe RingePeperoni,... Weiterlesen →
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