Bratnudeln mit Mini Pak Choi

und Räuchertofu. Immer wenn Nudeln am Vortag übrig bleiben, gibt es am nächsten Tag Bratnudeln. Der Tofu wurde rauchig und sehr scharf mit einer roten Peperoni mariniert. Dazu gesellten sich noch Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, wenig Sojasoße, Agavendicksaft und diverse Gewürze. Zutaten gekochte Nudeln, im besten Fall vom Vortag100 g Räuchertofu2 Mini Pak Choi Marinade 1... Weiterlesen →

Tofu aus dem Backofen

bei der Marinade ist das Verhältnis Sojasoße/Gemüsebrühe nach Geschmack zu wählen. Bei mir gewinnt immer die Sojasoße. Für die Kräuter und Gewürze gilt das Gleiche. Einfach dem eigenen Geschmack vertrauen. Frische Kräuter machen für die Marinade keinen Sinn, die verbrennen beim Garen. Kann man evtl. hinterher noch welche darüber streuen. Für mich heute Nudel dazu,... Weiterlesen →

Tofu Bratlinge

und noch einer aus der Serie Bratling. Experimentell aus dem zusammen gemixt was in den Schränken der Küche gefunden wurde. Wollte ich eigentlich gar nicht aufschreiben, aber da sie geschmeckt haben kommt es wohl doch zu einer Wiederholung. Beim Würzen könnt und solltet ihr natürlich nach eurem eigen Geschmack vorgehen. Ich neige laut meiner Frau... Weiterlesen →

Dumpling Art

aus der Pfanne mit süß, scharfer Chili Sojasoße. Wobei die Dumplings bei uns meistens halb gebraten und halb gedämpft werden. So haben sie für uns die optimale Konsistenz. Nur mit der Form bin ich noch am Hadern. Die original Falttechnik bekomme ich nicht in den Griff. Was soll’s, geht auch so. Die Dumplings können je... Weiterlesen →

Wan Tan Art

sind immer wieder, egal mit welcher Füllung, ein Experiment wert. Ich bin immer wieder fasziniert wie aus Mehl, heißem Wasser und Salz so etwas leckeres heraus kommen kann. Diesmal einfach nur in einer asiatisch angehauchten Gemüsebrühe gegart. Geht denke ich aber auch aufwendiger. Die Füllung wurde hier aus Tofu, Weißkohl und diversen Gewürzen zusammen gemixt... Weiterlesen →

Rosenkohlpfanne mit Tofu

eingebettet in Bärlauch Nudeln. Diese hatten sich seit dem Sommer im Schrank versteckt, hat ihnen aber nichts genutzt. Vielleicht haben sie aber deswegen ihre grüne Farbe verloren. Wer meint hier kommt durch einige Zutaten zu viel schärfe ins Gericht, kann und sollte da nach eigenem Geschmack tauschen oder weg lassen. Zutaten 300 g kurze Pasta400... Weiterlesen →

Bohnensuppe mit Tofu und Kartoffeln

der Winter holt auch die Eintöpfe und Suppen wieder aus der Versenkung. Die meisten machen sich ganz von alleine. Zutaten 2 rote Zwiebeln, gewürfelt1 Knoblauchzehe, fein gerieben3 Stangen Sellerie, in hauchdünne Scheiben200 g Tofu, halb und halb in Würfel300 g Kartoffeln1 Dose stückige Tomaten250 ml Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker1 Dose weiße BohnenSalz und PfefferOlivenölPaprikapulverPaprikaflockenetwas frische Petersilie... Weiterlesen →

Tofubrösel in Kräuter Sahnesoße

mit Balsamico Sojasoßen Pilzen auf Tagliatelle. Einfach mal wieder drauf los gekocht. Wie immer, keine Zutat ist in Stein gemeißelt. Gerade die Tofubrösel lassen sich für viele Gerichte verwenden. Bei den Gewürzmischungen habe ich auf Italian Garden und dem Gewürzmix einer für Champs der bekannten Marke zurück gegriffen. Da stehen euch aber Tür und Tor... Weiterlesen →

Tortellini mit Knuspertofu

vor dem Wochenende muss alles raus. Frische Tortellini und ein Stück Tofu kurz vor dem Verfall lagen noch im Kühlschrank und mussten verbraucht werden. Eine angebrochene Tüte Blattspinat lag auch noch um Gefrierfach. Zutaten für eine rote Soße sind eh immer im Haus. Zutaten frische vegane Tortellini aus dem Kühlregal200 g festen TofuTK Blattspinat, wer... Weiterlesen →

Tofusteak mit Sprossen

auf bissfest gebratenem Gemüse. Die fermentierten schwarzen Bohnen mit Knoblauch wirklich nur minimalistisch einsetzen. Das Zeug ist sehr intensiv. Wenn nicht zur Hand evtl. auch weg lassen. Dafür eine frisch geriebene Knoblauchzehe zugeben. Zutaten ca. 350 g festen Naturtofufrische Sprossen, Menge und Art nach Geschmack2 EL Sojasoße1 EL helle Miso Paste¼ TL fermentierte schwarze Bohnen... Weiterlesen →

Tofu Blätterteig Häppchen

handwarm als abendlicher Snack. Sollte aber auch kalt zum Brunch oder auf einem Buffet gut ankommen. Zutaten ohne Mengenangaben. Da nicht so groß dimensioniert, sind die Häppchen mit zwei Bissen verschwunden. Fingerfood vom feinsten. Mission erfüllt, der Tofu wurde nicht als solcher erkannt. Zutaten Veganer Blätterteig aus dem KühlregalTofuCreme wie Mascarpone, oder evtl. Creme VegaSimply... Weiterlesen →

Pak Choi mit Tofu

wobei dieser vorher knusprig angebraten wurde und erst kurz vor dem Servieren wieder in die Pfanne durfte. Meine Frau ist eigentlich kein Tofu Fan, gestern hat sie aber mal probiert und das Gericht sogar für sehr lecker befunden. Meinte der Tofu schmeckt wie Croutons. Was soll’s, wichtig ist einfach nur, dass ich sie so auch... Weiterlesen →

Ravioli mit Tofu rote Beete Füllung

wenn man schon einmal dabei ist, werden immer ein paar mehr als gebraucht gebastelt und eingefroren. Hat sich herausgestellt, dass dies ohne Geschmacksverlust geschehen kann. So hat man immer auf die schnelle gefüllte Nudeln zur Hand. Zutaten 150 g Räuchertofu80 g gegarte rote Beete, evtl. Fertigprodukt1 Zwiebel, grob gehackt2 Knoblauchzehen2 EL feine Haferflocken2 EL Semmelbrösel1... Weiterlesen →

Tofu im Asia Style

das Gemüse ist wie immer austauschbar. Bambus und Sprossen sind für mich aber ein Muss. Den Tofu evtl. auch gegen Seitan tauschen oder weglassen und als reine Gemüsepfanne servieren. Zutaten 200 g fester Tofu, in dünne Streifen1 EL Sojasoße2 EL Teriyaki Soße, bestenfalls selbst gemacht1 TL Sesamöl1 TL geröstetes Curry1 TL PaprikaflockenLang Tzu Gewürzmischung, oder... Weiterlesen →

Scharf marinierter Tofu

mit Spinat und Nudeln um das Gericht dann wieder essbar zu machen. Vorteil, der Tofu bringt alles an Gewürz mit. Dabei natürlich auch Ingwer, Knoblauch und Schalotten. Es braucht also beim Garen nicht mehr nachgewürzt werden. Die Nudeln waren ein Rest von Gestern, also schon gar. Somit stand das Essen in 10 Min. auf dem... Weiterlesen →

Glasierter Tofu in Frühlingszwiebel Soajsoße

da man das Rad nicht neu erfinden kann ein Gericht in Anlehnung an ein Rezept aus dem World Wide Web. Dazu und für mich passend ein Curry Reis mit ein wenig verstreutem schwarzem Sesam. Wie immer ein wenig an meine Geschmacksnerven angepasst, aber so macht Tofu mal wieder richtig Spaß. Zutaten 400 g festen Tofu,... Weiterlesen →

Bloggen auf WordPress.com.

Nach oben ↑