Delmenhorst goes vegan
Da ich den im Handel erhältlichen veganen Thunfisch nicht mag, musste es eben selber probiert werden. Der Fischgeschmack des Soja Big Steak wurde bei mir durch Algen und Bratfischgewürz in der Marinade erreicht. Schwierig war eigentlich nur, die passende Konsistenz zu erreichen. Denke aber so kommt sie zerpflücktem Dosenthunfisch recht nahe. Der Geschmack kommt durch... Weiterlesen →
mal wieder aus der Versenkung geholt. Bei den heutigen Gemüsepreisen fast schon eine Delikatesse. Die Pimientos bei uns auch unter der Bezeichnung „Brat-Paprika“ im Handel. Eigentlich nur eine zu klein geratene Paprika. Zutaten 300 – 400 g lange Nudeln 8 – 10 Pimientos, je nach Größe halbiert oder geviertelt 1 Möhre, in Stifte 1 Stück... Weiterlesen →
mit Schokotropfen. Irgendwie kommt es bei uns im Haus immer zu sehr vielen überreifen Bananen. Also mal ein Bananenbrot ausprobiert. Nichts für ungut, aber für mich als Brot zu süß. Als Kuchen mit einer guten Tasse Kaffee aber zu gebrauchen. Zutaten ca. 400 g reife Bananen, ohne Schale 80 g neutrales Öl 80 g Zucker... Weiterlesen →
Brioche geht auch ohne Butter? Ja, und es geht sogar in lecker. Rezept wurde auf die Schnelle aus dem Netz gefischt. War nur ein Kurzvideo, konnte man aber gut nachvollziehen. Als Butterersatz kam Alsan zum Einsatz. Zutaten 200 ml warmes Wasser 60 g Zucker 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe 350 g Mehl... Weiterlesen →
ein im wahrsten Sinne des Wortes wirklich süßes Dessert. Würde sich aber auch gut neben einer Torte auf der Kaffeetafel machen. Popcorn und Karamellsoße selber machen ist kein Muss. Macht aber auch nicht so viel Arbeit, um es doch einmal selbst zu probieren. Ein leicht abgewandeltes, schon älteres Rezept aus der Feder von Dailyvegan. Ein... Weiterlesen →
Hier wurde auch ein Gläschen Wodka dem Gericht zugefügt, wobei dieser auch gegen Metaxa getauscht oder ganz weggelassen werden kann. Ein Gericht, welches mal wieder ohne Vorlage und aus dem Bauch heraus zubereitet wurde. Zwei Soja Big Steak lagen auch schon seit 24 Stunden in einer Marinade. Für die Marinade habe ich einfach ein wenig... Weiterlesen →
diesmal als Appetitanreger beim VHS Kochkurs. Der Joghurt ist wie immer nach eigenem Geschmack zu wählen. Er sollte nur ungesüßt daher kommen. Das Mengenverhältnis der Kräuter bleibt natürlich euch überlassen. Koriander ist ja nicht jedermanns Sache. Zutaten ohne Mengenangaben nicht zu große, runde Strauchtomate Joghurt Petersilie, frisch gehackt Minze, frisch gehackt Koriander, frisch gehackt Knoblauch,... Weiterlesen →
bei mir kommt der Blätterteig immer aus dem Gefrierschrank. Geht aber auch mit frischem aus der Kühltheke. Zutaten Blätterteig, evtl. TK kleinere Tomaten, in 1/2cm dicke Scheiben schneiden Olivenöl Knoblauch, fein gehackt Pfeffer frisch aus der Mühle Salz etwas pflanzliche Milch zum Bestreichen frischer Basilikum, gehackt Zubereitung Backofen auf 180 °C Heißluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.... Weiterlesen →
Die Marinaden sind nicht in Stein gemeißelt und auch nicht der heilige Gral. Ich bin mit den von mir genommen Zutaten aber zufrieden. Zutaten 4 Soja Big Steaks Marinade 1 500 ml kräftige Gemüsebrühe 6 EL dunkle Sojasoße 1 Spritzer Sriracha Chilisauce 1 Spritzer Liquid Smoke 2 Zwiebeln, mit Schale geviertelt 4 Knoblauchzehen, mit Schale... Weiterlesen →
die abgeschnittenen Teile der Kartoffeln nicht entsorgen. Können anderweitig wie z.B. Kartoffelbrei verwendet werden? Zutaten etwa gleich große Kartoffeln, Menge nach Anzahl 100 g pflanzliche Butter 150 ml Gemüsebrühe 2 Knoblauchzehen, fein gehackt Albaöl Meersalz, Pfeffer, Muskat 1 Zweig Rosmarin Zubereitung Kartoffeln schälen und das obere und untere Ende abschneiden. So steht die Kartoffel sicher.... Weiterlesen →
auf Reis. Schmecken aber auch pur, nur mit der süß scharfen Soße. Zu Pommes, Kartoffeln, Nudeln usw. machen sie auch eine gute Figur. Evtl. dann auch mit einer Pilzsoße nach Jäger Art servieren. Übrigens kamen diese Schnitzel im VHS Kochkurs mit dem Thema Tofu am besten an. Das Original Rezept steht auf der Seite von... Weiterlesen →
in einer doch recht ungewöhnlichen Kombi. Aber warum nicht mal mit Kartoffelklößen. Ergab sich daraus, dass der Kloßteig verbraucht werden musste. Das Curry stand für heute fest und so kam zusammen was eigentlich nicht zusammen gehört. Ich habe meine Klöße noch mit Peperoni Paste gefüllt. Fazit, zusammen gegessen ein super Mundgefühl und extrem lecker. Zutaten... Weiterlesen →
Am liebsten zu Kebab und Souvlaki Art aus der Pfanne mit Backofenkartoffeln. Ist zur Grillsaison aber auch ein beliebter Dip und ist eigentlich immer dabei. Die Menge des Knoblauchs ist natürlich dem eigenen Geschmack anzupassen. Für mich darf es auch immer ein wenig mehr sein. Wer Dill nicht mag, lässt ihn einfach weg. Beim Quark... Weiterlesen →
aus dem Kochkurs bei der VHS wo ich als Dozent auftreten darf. Leicht griechisch angehaucht. Wer mag, mit veganem Feta obendrauf servieren. Da es ein griechisches Gericht ist, sollte nicht mit dem Olivenöl gegeizt werden. Zutaten 4 - 5 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gewürfelt 2 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst 1 EL... Weiterlesen →
ein Gericht von dreien aus der VHS Versuchsküche. Der erste von sechs Abenden ist traditionell der Pasta gewidmet. Wobei die Tagliatelle nicht unbedingt von Hand zubereitet daher kommen müssen. Das Gemüse ist wie immer auswechselbar. Evtl. dümpelt im Gemüsefach auch Gemüse, welches vor der Grüntonne gerettet werden muss. Ab und zu spuckt das Gefrierfach ja... Weiterlesen →
beim Zitronensaft müsst ihr evtl. eure eigene Menge finden. Für mich bringt ein wenig mehr Säure den erfrischenden Kick. Wobei auch über die Kräuter sehr viel experimentiert werden kann. Zutaten 200 g Cashewkerne 2 EL Hefeflocken, evtl. mehr 20 ml Zitronensaft 40 ml neutrales Öl 1 Knoblauchzehe Salz, Menge nach Geschmack Pfeffer gehackte frische Kräuter,... Weiterlesen →
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