Bremer Brötchen

zum Mittag nur eine Kleinigkeit und wenn kein Bock auf Hamburger. Dann eben Bremer Brötchen. Im Original mit Fischfrikadellen, aber eine Aubergine steht dem in nichts nach. Zusammen mit Eisbergsalat, Tomaten, geröstete Zwiebel, Mayo und Ketchup ein echter Kleckerkram. Zutaten 4 vegane Kaiserbrötchen zum Aufbacken 1 große Aubergine 4 – 6 Streifen getrocknete Wakame Algen…

Spaghetti Muffin

auf einer einfachen Tomatensoße. Bei 32°C am Abend, kein Bock auf Stulle. Und Nudeln gehen bei mir bekanntlich immer. Wieder nur eine Anregung, da von den Zutaten alles austauschbar. Außer die Spaghetti natürlich. Zutaten für 2 Personen 150 g Spaghetti 6 – 8 Champignons, gehackt 1 Handvoll frischer Spinat, in Streifen 3 EL italienische Kräuter,…

Berglinsen Bratlinge

meine Frau meinte gestern Berglinsen mitbringen zu müssen. Davon wurden doch gleich mal 200 g über Nacht eingeweicht und heute als Bratling zubereitet. Mit einer Champignon Rotwein Soße und gegen meine Natur mit Salzkartoffeln. Ein Stück Lauch fand sich auch noch und wurde in Ringen mit angebraten. Zutaten 200 g Berglinsen 1 – 2 Möhren,…

Italienisch angehauchter Nudelsalat

Die Mafalde für den Salat sind kein muss, und schon gar nicht selbstgemacht. Sehen aber als Salat nur geil aus. Das italienische kommt durch die Arrabiata Gewürz Mischung, alle Italiener mögen mir verzeihen. Zutaten 200 g Wellenbandnudeln, im besten Fall selbstgemacht 100 g Seitan, selbstgemacht und hauchdünn in Streifen Optional: festen Tofu 2 Tomaten, in…

Bunter Nudelsalat

gestern Abend zum Grillen. Die getrockneten und frischen Tomaten geben eine super Mischung. Rucola ist eh ein cooles Kraut, und in Maßen eingesetzt hilft es jedem Salat auf die Sprünge. Die Mengenangaben sind wie immer nur Richtwerte. Je nach eigenem Geschmack einfach anpassen. Zutaten 250 g kurze Nudeln 2 EL Pinienkerne 250 g Kirschtomaten, geviertelt…

Gebackene Kartoffeln auf Salat

Pellkartoffeln einfach mal mit platt gedrückt, gut gewürzt, ein paar Kirsch Peperoni drauf und zusammen mit einem Cashew Mus überbacken. Dann sind sie auf einem Salat, nur mit Olivenöl beträufelt, zur Ruhe gekommen. Für mich noch ein wenig Sambal Oelek mit bei, und das Abendbrot war gerettet. Zutaten 6 mittelgroße Kartoffeln 6 gegrillte Paprika, Glas…