wer mal wieder seine Darmflora in Schwung bringen möchte. Hiermit geht es auf alle Fälle. Wer Zwiebel nicht mag oder verträgt, sollte hier ein wenig Abstand halten.
Zutaten
- 3 rote Zwiebeln, in dünnen Scheiben
- 2 TL Sumach
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Apfelessig
- 2 – 3 EL Olivenöl
- gehackte frische Petersilie, Menge nach Geschmack
- gehackter frischer Rucola, Menge nach Geschmack
- 1 Knoblauch, frisch gerieben
- Meersalz, Pfeffer
- Paprikaflocken
- Optional: Zucker
Zubereitung
Die Zwiebelringe mit kaltem Wasser abspülen. In eine flache, passende Schüssel geben. Zitronensaft, Apfelessig, Olivenöl, Sumach, Salz, Pfeffer und Paprikaflocken darüber geben. Mit den Händen den Salat gut durchkneten.
Petersilie und Rucola unterheben und nochmals gut mischen. Abschmecken, evtl. mit Salz nachwürzen und wem das zu sauer ist kann jetzt auch noch ein wenig Zucker zugeben. Den Salat durchziehen lassen und er ist nicht nur als Beilage zum Grillen geeignet.
DELvegan 
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