Delmenhorst goes vegan
Wobei die zweite Marinade erst kurz vor Ende der Grillzeit im Backofen auf den Tofu gestrichen wird. Hier schon oft vorgestellt und doch jedes Mal anders. Lasst euch einfach mal von den Bildern inspirieren. Bei den Gewürzen und Marinaden hat eh jeder seinen eigenen Geschmack. Der Tofu sollte vor dem Marinieren gut getrocknet werden und... Weiterlesen →
auch für Menschen die Tofu immer als Endgegner ansehen, hier ist Knuspern wörtlich zu nehmen. Heißt, eine sehr knackige Fassade mit einem fluffigem, gar nicht mehr so nach Tofu schmeckendem Kern. Mit Pak Choi, Frühlingszwiebeln, Champignons, Knoblauch und einer ganzen gehackten Habanero. Dann noch alles mit einer süß, sauren Sojamarinade gepimpt und mit Spaghetti auf... Weiterlesen →
Das Original ist hier zu finden Ein paar kleine Änderungen bei den Zutaten und Gewürzen, ein etwas anderes Geschmackserlebnis. Zudem ein wenig in der Zubereitung gepimpt. Heißt mal wieder, jedes Gericht hat noch Luft nach oben. Die Panade wurde diesmal aus Maismehl, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Wasser zusammen gerührt. Das Panko Paniermehl ist und bleibt... Weiterlesen →
nach Art Wellington. Und ich weiß, filigran geht anders. Der Geschmack lässt einen dann aber über so eine Kleinigkeit hinwegsehen. Die Gewürze bei den trockenen Zutaten sind natürlich nach eigenem Geschmack auswechselbar. Ich habe für dieses Rezept auf die kanarische Mischung Mojo De Cilantro und Pariser Pfeffer zurückgegriffen. Für die Zwiebelmischung kann man auch angebratene... Weiterlesen →
Die Marinaden sind nicht in Stein gemeißelt und auch nicht der heilige Gral. Ich bin mit den von mir genommen Zutaten aber zufrieden. Zutaten 4 Soja Big Steaks Marinade 1 500 ml kräftige Gemüsebrühe 6 EL dunkle Sojasoße 1 Spritzer Sriracha Chilisauce 1 Spritzer Liquid Smoke 2 Zwiebeln, mit Schale geviertelt 4 Knoblauchzehen, mit Schale... Weiterlesen →
auf Reis. Schmecken aber auch pur, nur mit der süß scharfen Soße. Zu Pommes, Kartoffeln, Nudeln usw. machen sie auch eine gute Figur. Evtl. dann auch mit einer Pilzsoße nach Jäger Art servieren. Übrigens kamen diese Schnitzel im VHS Kochkurs mit dem Thema Tofu am besten an. Das Original Rezept steht auf der Seite von... Weiterlesen →
mal wieder ein Rezept aus dem Backofen ohne Zutatenliste und Zubereitung. Denke, ein paar Bilder werden eure Experimentierfreude auch zutage fördern. Hier noch eine kleine Hilfe der von mir benutzten Zutaten. Ein Block Naturtofu, ein Päckchen Kloßteig und eine halbe Exquisa Kirschtomate Chili. Zudem stand auch noch ein Glas geräucherte Paprika und Peperoni im Vorratsschrank.... Weiterlesen →
heute Bock auf Sojasoße. So oder so ähnlich kommt dieses Gericht seit 2018 auf den Tisch. Da die Zutaten immer variieren, bleibt viel Platz zum Experimentieren. Daher ist es schwierig, ein Rezept auf Papier zu bannen. Ein Muss beim Gemüse sind für mich Bambus, Sprossen, Zwiebel und Frühlingszwiebeln. Wichtig halt nur die Garzeiten der einzelnen... Weiterlesen →
bei der Marinade ist das Verhältnis Sojasoße/Gemüsebrühe nach Geschmack zu wählen. Bei mir gewinnt immer die Sojasoße. Für die Kräuter und Gewürze gilt das Gleiche. Einfach dem eigenen Geschmack vertrauen. Frische Kräuter machen für die Marinade keinen Sinn, die verbrennen beim Garen. Kann man evtl. hinterher noch welche darüber streuen. Für mich heute Nudel dazu,... Weiterlesen →
Mal wieder aus der Versenkung geholt. Natürlich kann hier je nach Lust und Laune auch anderes Gemüse verwendet werden. Nur farblich sollte es einen Kontrast bieten. Zutaten 350 g fester Tofu2 EL SojasauceSenf, Menge nach Geschmack1 TL selbstgemachtes Knoblauchpulver, oder gekauft1 TL AgavendicksaftHefeflocken500 g KartoffelnRapsöl, Salz, Pfeffer1 TL Oregano getrocknet, oder ähnlich2 EL Maisgries, evtl.... Weiterlesen →
mit Balsamico Sojasoßen Pilzen auf Tagliatelle. Einfach mal wieder drauf los gekocht. Wie immer, keine Zutat ist in Stein gemeißelt. Gerade die Tofubrösel lassen sich für viele Gerichte verwenden. Bei den Gewürzmischungen habe ich auf Italian Garden und dem Gewürzmix einer für Champs der bekannten Marke zurück gegriffen. Da stehen euch aber Tür und Tor... Weiterlesen →
auf bissfest gebratenem Gemüse. Die fermentierten schwarzen Bohnen mit Knoblauch wirklich nur minimalistisch einsetzen. Das Zeug ist sehr intensiv. Wenn nicht zur Hand evtl. auch weg lassen. Dafür eine frisch geriebene Knoblauchzehe zugeben. Zutaten ca. 350 g festen Naturtofufrische Sprossen, Menge und Art nach Geschmack2 EL Sojasoße1 EL helle Miso Paste¼ TL fermentierte schwarze Bohnen... Weiterlesen →
einfach mal nur so, ohne die sonst üblichen Beilagen wie Reis oder Nudeln. Würde aber beides gut passen. Das Gemüse gegen meine sonstige Gewohnheit grob gewürfelt. Beim Tofu fiel die Wahl diesmal auf die geräucherte Variante. Aber ihr kennt mein Motto, keine Zutat ist in Stein gemeißelt. Zutaten ohne Mengenangabe Räuchertofurote PaprikaZucchiniChampignonsZwiebelKnoblauchrote ChilischoteOlivenölMeersalzPfeffer aus der... Weiterlesen →
Da mehr Seitan Fix verwendet wurde, kommt das Hähnchen Seitan diesmal ein wenig fester daher. Konsistenz trotzdem super. Minimalistisch gewürzt, nimmt dafür jedes Gewürz oder entsprechende Mischungen bei der weiteren Zubereitung dankbar an. Zutaten 250 g Seitan Fix230 g Kichererbsen, Konserve200 ml Aquafaba, (Gemüsebrühe)2 Frühlingszwiebel, grob geschnitten2 Knoblauchzehen, halbiert1 EL schwarze Bohnen Knoblauchpaste, gibt es... Weiterlesen →
wobei dieser vorher knusprig angebraten wurde und erst kurz vor dem Servieren wieder in die Pfanne durfte. Meine Frau ist eigentlich kein Tofu Fan, gestern hat sie aber mal probiert und das Gericht sogar für sehr lecker befunden. Meinte der Tofu schmeckt wie Croutons. Was soll’s, wichtig ist einfach nur, dass ich sie so auch... Weiterlesen →
das Gemüse ist wie immer austauschbar. Bambus und Sprossen sind für mich aber ein Muss. Den Tofu evtl. auch gegen Seitan tauschen oder weglassen und als reine Gemüsepfanne servieren. Zutaten 200 g fester Tofu, in dünne Streifen1 EL Sojasoße2 EL Teriyaki Soße, bestenfalls selbst gemacht1 TL Sesamöl1 TL geröstetes Curry1 TL PaprikaflockenLang Tzu Gewürzmischung, oder... Weiterlesen →
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