Olivenöl Brötchen

in Anlehnung an das spanische Olivenöl Fladenbrot. Mit den Zutaten lassen sich auch prima Frühstücksbrötchen backen. Zum Frühstück werden die Brötchen dann aber nicht mehr mit Olivenöl bestrichen.

Zutaten

• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 15 g frische Hefe
• 1 TL Salz
• 500 g Mehl
• 1 Zweig frische Rosmarinblätter, ganz fein gehackt
• 25 g Pinienkerne, gehackt
• Optional: Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung

Das lauwarme Wasser in eine Schüssel gießen. Die Hefe dazugeben und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Kurz gären lassen. Olivenöl, Salz und Mehl ebenfalls in die Schüssel geben und mit dem Mixer oder Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig von Hand durchkneten. Dabei die Rosmarinnadeln und Pinienkerne einarbeiten.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 8 – 10 Portionen teilen, diese zu Kugeln formen, etwas flach drücken. Mit einem Tuch abdecken, etwa 60 Min. gehen lassen.

Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Die Teiglinge in den Backofen schieben und ca. 12 – 15 Min backen. Oder auch nach gewünschtem Bräunungsgrad. Schmecken handwarm am besten.