Burger Buns

in Abwandlung des schon bekannten Rezepts. Da kein Sojamehl im Hause wurde als Eiersatz eine halbe Banane genommen. Waren mindestens genau so fluffig und ein geschmacklicher Unterschied war eh nicht feststellbar. Denke die Banane wird für diese Art des Buns der Favorit werden und bleiben. Hatte diesmal auch mehr Zeit daher etwas weniger frische Hefe verwendet, dafür länger gehen lassen.

Zutaten je nach Größe für 7 – 10 Buns

• 150 ml auf ca. 37°C erwärmte pflanzliche Milch
• 80 ml Wasser
• 50 g Rohrzucker
• 15 g frische Hefe
• 500 g Weizenmehl
• ½ reife Banane
• 80 g pflanzliche Margarine
• Optional: Mohn- Sesamsamen oder Topping nach Wahl

Zubereitung

Die Milch mit Wasser, Zucker und der zerbröselten Hefe verrühren. Zugedeckt ca. 30 Min. gären lassen.

In der Zeit das Mehl, Salz, Margarine und die mit einer Gabel zerquetschte Banane mit was auch immer ca. 5 Min. zu einem bröseligen Teig kneten.

Die Hefemischung zum Teig geben und ca. 10 Min. gut durchkneten. Dabei sollte ein homogener Teig heraus kommen. Abgedeckt 6 – 8 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche noch einmal mit den Händen kneten. Zu einer dicke Rolle formen und je nach gewünschter Größe in 7 – 10 gleich große Teile schneiden.

Jedes Teil zu einer Kugel formen und „schleifen“. Siehe Video. Da muss ich aber noch besser werden, macht aber nach dem Backen keinen großen Unterschied.

Die geschliffenen Buns auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abgedeckt nochmals 60 Min. ruhen lassen. Etwas flach drücken.

Wer mag und zur Hand mit einem Topping nach Wahl bestreuen. Dabei vorher noch mit der pflanzlicher Milch bepinseln. Auf mittlerer Schiene bei im auf 180°C Ober/Unterhitze vorgeheiztem Backofen je nach gewünschtem Bräunungsgrad ca. 15 – 20 Min. backen.