für Bolognese, Chili und/oder ähnliche Gerichte. Immer ein paar Tage vor der weiteren Verarbeitung zubereiten. Halten sich gut im Kühlschrank.
Beim Tofu kann natürlich auch mit Räuchertofu oder ähnlich gemischt werden. Ich nehme lieber Natur, nimmt die Gewürze besser an.
Bei den Kräutern verlasse ich mich meistens auf eine italienische TK Mischung. Da sind Zwiebeln und Knoblauch schon mit drin.
Zutaten
- 300 g Tofu
- 2 Knoblauch, in ganz feine Würfel
- 1 EL Sojasoße
- 1 Spritzer Sriracha scharfe Chilisauce
- 1 TL geräuchertes Curry, scharf
- 1 TL Gemüsewürze, selbst gemacht
- 3 EL italienische TK Mischung, oder getrocknete Kräuter nach Wahl
- Rapsöl
- grobes Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
- Paprikaflocken
- Gewürzmischung Umami Art, oder nach eigenem Geschmack
Zubereitung:
Tofu abtropfen lassen, kräftig ausdrücken und mit der Hand fein zerbröseln. Wer zur Hand hat, durch die grobe Scheibe vom Teigwolf drehen. Finde ich persönlich die bessere Konsistenz.
Mit Salz, Gemüsewürze, Paprikaflocken, Curry, Pfeffer, Gewürzmischung, Sriracha scharfe Chilisauce, Kräuter, Knoblauch und etwas Sojasoße würzen. Alles gut miteinander vermengen.
Zugedeckt im Kühlschrank bis zur weiteren Verwendung lagern. Hält sich so ein paar Tage. Gibt dem Tofu auch eine festere Konsistenz.
DELvegan 