Gebratener Seidentofu

am Abend. Wenn der Morgen verkatert, geht so etwas auch zum Frühstück. Der im Urzustand doch recht „schleimige“ Seidentofu ist eigentlich nicht meins, aber auf die Art kommt er dann doch immer wieder mal auf’s Brot.

In der Art gebraten kommt der Tofu auch gut mit Bratkartoffeln auf dem Teller klar.

Zutaten

• 400 g Seidentofu
• 1 rote Zwiebel, ganz fein gehackt
• ½ TL Kala Namak Salz
• Kurkuma
• Paprikaflocken
• Öl, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 EL Röstzwiebeln
• 1 saure Gurke, längs geviertelt
• Optional: gegrillte Auberginenscheiben, geröstete Zwiebel, Paperoni

Zubereitung

Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebel glasig anschwitzen. Nicht braun werden lassen. Den Seidentofu abgießen und mit der Gabel etwas zerkleinern.

In die Pfanne geben und mit dem Kochlöffel gut verrühren. Mit wenig Salz, Pfeffer, Paprikaflocken und Kurkuma für die Farbe würzen. Unter Rühren auf starker Hitze ganz durchbraten bis die restliche Flüssigkeit verdampft ist. Dabei auch ein paar in feine Würfel geschnittene der gegrillten Auberginenscheiben unterheben. Hitze reduzieren und das Kala Namak Salz unterheben.

Eine kräftige Scheibe Grau- oder Schwarzbrot mit Margarine bestreichen. Evtl. mit einem Salatblatt belegen. Tofu drauf, die Schnittlauchröllchen, Auberginenscheiben in Streifen darüber streuen und sofort genießen.

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