um es nicht Gulasch zu nennen. Nudeln gehen fast jeden Tag bei mir. Gemüse muss sich oft hinten anstellen. Für den Frieden im Hause, bekommt meine Frau aber immer einen frischen Salat dabei. Bei mir auf dem Teller einfach nur Dosenmais, Kichererbsen Tofu und kleine Kirschpeperoni.
Je nach Saison ein wenig Grünes in die Bandnudeln einbringen. Bärlauch, Basilikum oder was auch immer.
Zutaten
- 1 Dose Jackfruit, in Salzlake
- 1 Zwiebel, in Scheiben
- 1 rote Zwiebel, in Scheiben
- 1 kleine Dose geschälte Tomaten
- 100 ml selbstgemachte Gemüsebrühe, oder ähnlich
- 1 – 2 EL Sojasoße
- 4 EL Hafersahne
- 1 TL Pflanzenmargarine, evtl. Alsan
- 3 Kirsch Pfefferoni, Glas
- ½ TL Marmite, kein Muss
- Basilikumblätter
- Öl, Salz, Pfeffer, Paprika
- Umami Art Gewürzmischung
- Mehl
- selbstgemachte Bandnudeln, oder Nudeln nach Wahl
- Optional: Gewürzmischungen nach Wahl
Zubereitung
Die Jackfruit heiß abspülen und 15 Min. in kaltem Wasser mit Natron einlegen. Nochmal abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. In sehr heißem Öl unter Rühren scharf anbraten.
Die Zwiebel zugeben und weiter braten bis diese Farbe angenommen haben. Nach Geschmack würzen, ich mag es da lieber etwas schärfer. Etwas Mehl darüber stäuben und gut verrühren.
Die Tomaten mit der Brühe, Basilikum, Pfeffer und Paprika pürieren. Die pürierten Tomaten, Marmite und Sojasoße zugeben, umrühren und zugedeckt 10 Min. köcheln lassen. In der Zeit die Bandnudeln in reichlich Salzwasser garen.
Hafersahne, 2 EL vom Nudelwasser und die Margarine zur Soße geben. Erwärmen, umrühren und vom Herd nehmen. Evtl. ein wenig nachwürzen. Zusammen mit den Bandnudeln servieren. Dabei mit gehacktem Basilikum garnieren.
DELvegan 
Kommentar verfassen