Remoulade

Einfacher geht es kaum. Nehmen wir sehr gerne zum Fondue. Mit der Säure muss man ein wenig nach eigenem Geschmack spielen.

Mit ein wenig selbstgemachtem Dattel- oder Curryketchup gepimpt, geht sie auch als Cocktail Soße durch. Ein Hoch auf die Fünfziger.

Zutaten

• 3 Gewürzgurken, ganz fein gewürfelt
• 1 Schalotte, ganz fein gewürfelt
• ½ Bund Schnittlauch, in Röllchen
• ½ Bund Petersilie, gehackt
• 150 g vegane Mayonnaise, selbstgemacht
• 100 g veganer Joghurt, ungesüßt
• 1 TL Senf
• 30 ml Gurkenwasser, aus dem Gewürzgurkenglas
• Salz, Pfeffer
• eine Prise Zucker
• Optional: gehackte Kapern, Zitronensaft, Essig

Zubereitung

Mayonnaise, Joghurt, Senf und Gurkenwasser verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die restlichen vorbereiteten Zutaten zugeben. Alles gut mischen und zugedeckt ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und evtl. etwas nachwürzen.

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