mit selbstgemachten Nudeln. In Ermangelung von frischen Kräutern mit getrocknetem Schnittlauch bestreut. Diente auch nur dem farblichem Kontrast.
Zutaten
- 1 Dose geschälte Tomaten, 400 g
- 100 ml selbstgemachte Gemüsebrühe
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, frisch gerieben
- 100 g Tomatenmark, evtl. mehr
- 3 EL Apfelmus, im besten Fall selbstgemacht
- 3 EL Ajvar, im besten Fall selbstgemacht
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 TL Paprikaflocken
- Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Etwas Öl in einem geeigneten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch unter Rühren glasig anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Tomaten mit der Flüssigkeit, die Brühe, ein wenig Salz dazu geben und aufkochen.
Jetzt wird es einfach, Deckel drauf und ca. 60 Min. köcheln lassen. Apfelmus, Ajvar, Sambal Oelek und Gewürze zugeben. Mit dem Zauberstab pürieren, abschmecken und evtl. ein wenig nachwürzen. Zugedeckt warm halten.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Dabei 2 EL vom Nudelwasser in die Soße rühren. Anrichten und mit Kräutern bestreut servieren.
DELvegan 
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