aus der Pfanne. Eine Mischung, die auf den ersten Blick nicht so richtig zusammen passen will. Aber alle hier im Haus wurden positiv überrascht.
Kommt immer auf den Tisch, wenn noch eine kleinere Menge Sauerkraut vom Vortag übrig geblieben ist. Wo soll man auch sonst damit hin?
Die Pasta muss auch nicht selber gemacht sein. Diese dann aber nach Packungsangabe al dente garen.
Zutaten 2 Personen
- 200 g Semola Hartweizengrieß
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker
- neutrales Öl
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Fertiges Sauerkraut, evtl. vom Vortag
- Optional: Chipotle Chili geschrotet
Zubereitung
Semola, Wasser und Salz mit den Händen ca. 5 – 8 Min. mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. In Klarsichtfolie einwickeln und für 60 Min. in den Kühlschrank legen. Heraus nehmen und wie auch immer zu Tagliatelle weiter verarbeiten. Zugedeckt beiseitelegen.
Das Sauerkraut in einer geeigneten Pfanne in wenig Öl leicht anbraten. Wer mag und zur Hand auch noch eine gewürfelte Zwiebel zugeben.
In der Zeit die Pasta in reichlich Gemüsebrühe garen. Dauert bei den frischen Nudeln nur ein paar Minuten. Tropfnass direkt aus dem Topf zum Sauerkraut geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und durch Schwenken.
Sofort und heiß anrichten. Für mich kommen immer noch ein paar Kleckse von scharfer roter Soße darüber.
DELvegan 
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