bei den Gewürzen könnt ihr wie immer nach eurem Geschmack tauschen. Wer Sumach zur Hand hat, sollte dieses nutzen. Bringt eine leichte, nicht unangenehme Säure mit ins Spiel.
Zutaten
- 250 g frische vegane Tortellini
- 1 Becher Creme wie Mascarpone
- 1 Becher Creme Vega
- 100 ml pflanzliche Milch
- 3 EL gehackte italienische Kräuter, evtl. TK
- 2 Knoblauchzehen, frisch gerieben
- 1 EL instant Gemüsebrühe, ohne Geschmacksverstärker
- Cherrytomaten, geviertelt
- Frühlingszwiebeln, in Röllchen
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Paprikaflocken
- Sumach
- Simply V Reibegenuss
- Optional: Dillsalzmix, selbstgemacht
Zubereitung
Die Kräuter in etwas Olivenöl kurz anschwitzen. Milch, Mascarpone, Creme Vega, Gemüsebrühe, 2 EL Reibegenuss und Knoblauch zugeben. Unter rühren erhitzen bis eine dickflüssige, cremige Masse entstanden ist. Je nach gewünschter Konsistenz evtl. noch Milch dazugeben. Kräftig nach Geschmack würzen.
Tomaten und Frühlingszwiebel in eine passende Auflaufform geben. Die Tortellini nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser nicht zu weich garen. Tropfnass direkt aus dem Topf mit in die Auflaufform geben.
Die Creme darüber gießen und gut verrühren. Mit Reibegenuss bestreuen. Im Backofen bei 180° C Umluft ca. 15 – 20 Min. backen. Die letzten Minuten bis zur gewünschten Bräunung grillen. Da sehr heiß, etwas abkühlen lassen und anrichten.
DELvegan 
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